迦米泰式小食

香港地方細小，但外傭的密度卻相當高，從前只有大戶人家才顧得起傭人，現在連中產不到的家庭都忙著在家中添上一位姐姐。菲、印、泰、緬甸、斯里蘭卡，全方位選擇，迎合不同的家庭需要，可見市場需求甚殷。

老實說，我是個不輕易接受陌生人在我家中進進出出的人，這和種族歧視無關，只因我對關係層次有嚴格的區分，愈接近核心範圍，柵欄會愈大。

相反我對美食便沒這種要求，不知是否為了補賞這種內圍的拘謹，對吃這方面反而相對地開放。這間位於渣華道近北角碼頭路段的迦米泰式小食，那其貌不揚的店面，給人一種只招呼鄉里的感覺，尤恐語言不通的我，發現店內原來不乏本地食客，於是決定去嚐嚐地道泰式小食的滋味。

由於店面細小，座位簡陋而侷促，換來的是地道的風味。原先打算吃小食的我，被桌面的菜牌吸引住，鮮明的泰式風味菜讓人有逐一品嚐的慾望，最後我挑了個泰式打拋豬肉煎蛋金邊粉。

全店由一位泰籍婦人主理，兩位狀似子女的年青人作幫手，堂食外賣一腳踢，所以耐心等待是必須的。但這等待還是值得的，當這碟金邊粉端到面前時，撲鼻的香氣令人食指大動，讓循例的拍照變成與時間的競賽。

「打拋」是種泰國香草，據說現多以蘿勒取代，我不清楚當中差別，分辨不到是打拋還是蘿勒，但當中那份香味絕對可以挑旺人的食慾。鮮、香、辣，配合得非常好，配料中的豬肉以肉碎的方式呈現，所以肉的感覺不太強，但在調汁的帶動下讓人遺忘了當中的失落，而辣椒的辣和檸檬葉的香絕對是當中的功臣，這份滋味又和金邊粉演繹出一份美妙的均衡，與此同時蛋黃又在另一個方向來豐富這份滋味，毫不起眼的豆角則默默地為口感提供元素，而最妙的是高溫油煎成的蛋白脆邊，在有效地吸收調汁下形成意外的驚喜。

完全沒想過在這其貌不揚的店子內會吃到完成度如此高的料理，實在令人喜出望外。天生沒有僱主命，亦不懂使喚人，但非常歡迎外傭，尤其是能夠帶來好料理的朋友。