龍記飯店

要說中環的結志街，我自然不會陌生，皆因年少時在附近的閣麟街當過打金學徒，那時位於結志街的蘭芳園和新景記我都記得，但龍記飯店就沒什麼印象，或者當時的我還未有足夠的財政讓我輕鬆地吃碟燒味飯吧，所以對她便少了留意。

多年後的今日，結志街的重建項目不幸影響著新景記和龍記，當新景記決定結業之時，龍記已經在域多利皇后街重振旗鼓。新的龍記店面華麗光鮮，起初我還以為是新開張的高級燒味店，後來看過她們店前貼著的文宣，才知道她們曾扎根結志街數十年。當日我看著她重新啟業，門庭若市的情境是免不了，對於怕人多的我，絕對不是個好時機，加上是香港人熟悉的燒味飯，沒有急於品嚐的必要。

經此一次，每當經過店前，都會留意店內狀況，只見生意做得不錯，看來離開結志街後，反而開出一片新天空。其實燒味店在香港實在太普遍，當香港人肚子餓起來，而心裏又有點六神無主的時候，燒味飯往往會在這躊躇的心情下作出了斷。

沉常如我，也是如此。只是人年紀大了，吃肉的能耐已經沒有年輕時了得，燒味飯才漸漸變成偶爾一嘗的美食，然而過於疏離，慾望容易一發不可收拾。當天我就是帶著這份心情來到龍記飯店，心想不理她客滿與否，也要吃碟讓人身心滿足的燒味飯。

幸好上天對我不薄，在適量的食客下仍給我獨佔一張小桌子。店內環境雖沒門面的華麗，但仍是經過一番心思。我拿起放在桌上的餐牌細看，正孝慮吃燒鴨還是燒肉的時候，一道金牌四寶飯卻吸引著我的眼球。

從前的四寶飯和金錢雞、金銀潤…等，都帶點下欄成份，然而今天的四寶飯已經不是從前的頭頭尾尾，當中的紅腸片和半隻鹹蛋關係著四寶飯的標籤，是四寶飯不可缺少的元素，除此之外這裏還保留著燒排骨一道，至於從前的雞肝、鴨肝，則變成了燒肉和切雞。

四寶飯的真髓在於便宜飽肚，在緊絀的資源下仍能一嚐燒味的風味。涀在的四寶則有點像併盤，價錢亦和燒味飯平起平坐，勉強還保留一點懷舊感。

還記得兒時到酒家吃午飯，因為四寶二字有趣，所以嚷著要吃，卻被老媽埋怨，說特意帶我來酒家午飯卻點下欄菜。三、四十年過去，下欄菜不再下欄，而且這裏的燒排骨非常滋味，難怪這裏的叉燒如此有名，畢竟燒排骨和叉燒都是異曲同工的。