Paldo御膳炸醬麵

要選兒時最期待的日子，首推農曆新年。紅封包和各種只有新年才吃得到賀年食品，每一個環節都令人感到新鮮和有趣。然而歲月催人，早已變成大叔的我，口味也不知不覺地改變得相當徹底。在商業運作幾乎完全停擺的假期中，彷彿將香港的地少人多再放大幾倍，無論人們如何安排這個假期，都很難擺脫擠擁的境況。

害怕人多的我便索性留在家中，無聊間向之前買回來的快熟麵打主意，那是韓國快熟麵品牌Paldo(八道)的御膳炸醬麵。

韓國快熟麵的麵底一向質感實在，曾幾何時，一道辛辣麵搶了不少日系品牌即食麵的風頭，換來的是煮麵時間比元祖的標準三分鐘長，這炸醬麵就標示了五分鐘的煮麵時間。既然稱呼為炸醬麵，除了麵餅之外，當然還附上炸醬包。

煮麵的方法很簡單，麵餅沸水煮五分鐘，然後隔水盛碗，預留約兩匙麵水作潤麵之用，之後倒入炸醬拌勻即可，只不過包裝上建議先行溫熱炸醬包，效果會比較好。

成品色澤對比鮮明，頗能引起食慾。我將麵拌勻後吃了一口，麵條帶點稠，口感亦見豐滿。炸醬的味道帶酸甜，給人糖醋排骨的感覺，有別於一般東北麵醬的風味，而醬內混了些馬鈴薯粒，在口感上是有點助益，但在食味上就被炸醬的味道統一了。

味道上是鮮明中見均衡，厚實純和，頗感過癮。只不過吃多了鮮香微辣的撈麵，再吃這個以甜味為主導的炸醬時，感覺有點不一樣。或者換個角度來說，就是需要點時間適應而已。