手拉麵小廚

聞說新蒲崗有間京川滬菜館深受街坊愛戴，這開名叫手拉麵小廚的小店座落於衍慶街，店裏店外都沒有刻意粉飾的裝璜，呈現著一份地道小店的風格。可惜幾次經過都未能配合時機，讓下次定要來嘗嘗的想法不斷重複，然而那天總算給我找對了時機，實行將只想不做的習慣打碎。

由於店子細小，當遠遠看見店外有等候的食客時，心中就打定輸數。誰知當我在店門探看之際，才知店內仍有座位，看來店外的等候者是買了外賣的食客。良機勿失，直接踏進店內，找了張小桌就坐了下去。

既然店名叫手拉麵小廚，手拉麵是不可錯過的，而這般的上海麵館，小籠包也是走不掉的，間題只是選怎麼樣的拉麵。最後我右琳琅滿目的湯麵類目中選了個羊肉搶湯拉麵。

先來的是羊肉搶湯拉麵，我先嚐了口褐色的湯，味道鮮甜中帶著一份醇厚感，呈現著麵豉醬的風味。而湯汁配上適度嚼勁的手拉麵，展現出不俗的調和感。當中的蔬菜和羊肉都切成條狀，這樣麵條和配料就更容易附帶在一起，不單有助進食，而且味覺和口感的豐富度都會有所增加，只不過在味美背後就可能要犧牲點賣相了。

接著是小籠包的出場，雖然只是一籠五隻的份量，但其豐滿的形態不禁讓我呆了。羊肉湯麵的份量已不輕，再加五隻胖胖的小籠包，實在擔心會吃不下。然而看著這飽滿精緻的小籠包，也顧慮不了太多。我用筷子往包頂一夾，輕輕地將小籠包提起，裏頭的豐富湯汁讓小籠包呈現著水滴型，沒穿沒漏，證明麵皮的筋性打得足。我將包子放到匙羹上，咬破了包頂，但滾燙的湯汁難以一口吃下，只能慢慢地將湯吸光才吃得下那包子。

肉餡和湯汁都鮮甜美味，配上筋性好的麵皮更是無可挑剔。只不過我其實不太喜歡太著重湯汁的小籠包，感覺就好像胸部大如乳牛的性感女生般，在慾念之下是無可抗拒的，但難免會讓人聯想到人造加工，長此下去也會叫人吃不消，偶爾做做情人是挺過癮，但陪伴終老的肯定不是她。