菖蒲亭

四月是個特別的月份，平時沒有飯腳的我，在這個月份就會變得不一樣。週末下班後，帶朋友來到這間位於鰂魚涌的菖蒲亭吃午飯，這是間頗有名氣的日式料理店，但名聲似乎只局限於旅居香港的日本人，尤其是在太古坊工作的上班族。店主是位不折不扣的日本人，至於為何在香港經營起料理店來，當中的前因後果，我一概不知道，只知道他們的玉子燒很有名。

老實說，這裏的消費不便宜，為了在當中作平衡，我點了個包含著一小份玉子燒的銀雪魚西京燒定食。而我這位朋友，似乎有點高興過頭，除了一客鰻魚飯定食外，還要了份鹽燒牛舌、芥末章魚和螢光魷魚乾。

先來的是芥末章魚。其實章魚並不是種容易處理的食材，若論食味和口感，魷魚和烏賊就比特優勝得多，所以廣東人通常只拿牠曬乾作煲湯用。所以一道好的章魚料理，心思是不可或缺的。細碎的切功，正好將過強的嚼感有效地降低。而味道方面，芥末的鮮明風味則謙遜地帶領著味蕾，全賴師父的調味功夫將芥末的倔強撫順。雖然只是小食一道，但卻將章魚的味美，帶出另一個層次來。

螢光魷魚是富山的名產，如果某連鎖壽司店不曾在香港推廣此食材，我其實並不知道牠是什麼來路，難得朋友興致勃勃，焉有不奉陪的道理。魷魚的體積細小，或者是這原因，所以嚼勁並不鮮明，但魷魚的風味卻出奇地濃郁，再加上火烤的獨特香氣，相信是一道下酒妙品，可惜我不好杯中物，無法為魷魚乾找個好伴侶。

鹽燒牛舌看似普通，但肉質卻軟嫩非常，加上燒烤的恰到好處，令表面的滋味和香氣凝結，讓簡單的牛舌變得不簡單來。

這個銀雪魚西京燒定食，除了銀雪魚外還包含白飯和麵䜴湯，當然少不了這裏的玉子燒。
而這道蒟蒻其實也屬於定食的範圍，只是上桌時的次序讓我以為這小食是獨立的，但無論如何，將本身無味的蒟蒻料理得柔和適口，那不著痕跡的調味功夫著實令人欣賞。

雪白的魚肉烤上如書法般的紋理，單是賣相已覺高雅。雪魚肉嫩滑如絹，而魚油的甘甜更是叫人感動不已，尤其是魚皮部份，差點就掉下淚來。

期待已久的玉子燒原來沒想像般的甜，那份鬆軟的口感和雞蛋的香甜，就是兩個字「舒服」。

那小小的麵豉湯幾乎感覺不到麵䜴的存在，在那調和均勻的鮮美當中，流露著溫柔的蔬菜風味，令人有回家的感覺。

或者因為每道料理都不由得叫人欣賞，白飯的平庸彷彿變得格外顯眼，但無論如何，這裏的確是個值得推薦的地方，尤其是那種日式小店的風情，是鬧市名店無法比擬的。