聰嫂原素

在報章曾讀過一篇專欄，內裏寫到一對敬業的夫婦，早年因用心經營食堂生意，令食堂的口碑得到相當的肯定，伴隨的自然是經濟上的回報。及後轉以經營甜品店，由於廚藝了得，甜品店很快就打出名堂。就在這個時候，他的甜品店竟然給投資者看中，並提出一個難以拒絕的收購價來買下甜品店的專營權，條件是交出所有食譜和營運方法，並在若干年內都不可經營與甜品有關的生意。他們在這種人稱「打跛腳都唔使憂」的狀態下，並沒有停下來，反而還新開了間素食店。

我從文字裏推敲，這間素食店應該就是位於北角的聰嫂原素，於是我向一位住在北角的同事打聽，原來這間開張不久的素食店，門外已經不乏排隊等候入座的食客。

聽到排隊二字，我的熱情隨即冷了一截，但不到黃河心不死，於是挑了個週末前去探路。

北角明園西街是一條橫街，雖然鄰接主要的英皇道，但從商業角度考量，當轉入橫街後，營商的優勢就隨之而減弱。但聰嫂的品牌似乎無視這種不利因素。

這天我顯然有點運氣，他們的店門並不見排隊的人龍，店內更剛巧有座位。機不可失，索性將探路變成幫襯。

他們賣的雖然是素食，但午餐、不午茶、炒粉麵和小菜，都有供應，格局上是茶餐廳的模式，但定位上則稍微升格一點。當中一道焗素豬扒飯列在午餐一欄上，和連鎖快餐店的招牌菜如出一轍，頗感有趣，本欲一試，奈何售罄，只好轉向小菜類目埋手。

我對素食的認識不深，單從名字來看，這道香煎法輪卷，看似頗有佛性，加上店員的友善解釋，讓我知道這道法輪卷其實是道素腐皮卷菜式，於是這道小菜就成了我的午餐。

素食不一定清淡，由黃豆而來的谷氨酸和香菇而來的烏苷酸，再加點菜油和香料，已經足夠調配出各種誘人的滋味。就好像我眼前這道香煎法輪卷般，腐皮本身就是樣好食材，煎香後更顯滋味，內裏包裹著紅蘿蔔絲、金菇和類似髮菜的食材，結實與豐富當中的味覺和質感之餘，亦在色彩上悅人眼目，芡汁當然亦功下可沒，鮮度清雅之餘，亦有足夠的厚度去讓滋味凝聚。雖然小菜類是不包含白飯的，但如果沒能配飯吃，這道小菜的欣賞度，或多或少都會有點損失。

雖然白飯是另叫的，但飲品卻是附送的，奶茶、咖啡，任君選擇，而我則選了個素例湯，這例湯內有些花生和豆類，味道上除了一份淡雅的甜味外，還有點老黃瓜去濕湯的滋味。

例湯清甜，小菜滋味，就連白飯也煮得好，怪不得他們的甜品店會給人收購。但最令我欣賞的並不是他們的廚藝，而是他們的人生態度，既然擁有不用發愁的財富，也不會繞起手腳等時間過去，難怪城中有名首富，年紀雖已一大把，還堅持毎天上班，看來那些擁抱成功的人，或多或少都有些共同之處。