名皇

香港經濟，獨沽一味金融業，說是優勢，也可說是隱患。為了這問題，老早已有人提出創科產業的提倡，但說了這麼多年，香港的創科產業卻乏善可陳，反而部份港人看不入眼的深圳，竟然創出佳績，不禁令人想起某篇著名的伊索寓言。

其實傳統實業和創科產業在本質上有很大的分別，傳統實業可以百家爭鳴，只要有足夠的技術和機器，一窩蜂去做製衣，或者一窩蜂去做印刷，基本上都不會有問題。但創科產業卻是一將功成萬骨枯，你要打敗前人的成功模式才能站得住腳，但在你打敗別人之前，很可能已經被人打敗，是場很殘酷的淘汰賽。偏偏香港是個已成功的城市，人們只懂守業，冒險的勇氣只會在馬場中出現，更加不用說犧牲精神，這樣是搞不到創新的。

換上是飲食也是一樣，人家的巷弄可以出知名美食，我們的巷弄只會出茶餐廳和咖哩魚蛋。所以偶爾在街上發現令人欣賞的食店，都會叫我異常欣喜，就好像這間位於土瓜灣美景街的名皇飯店般。

美景街是條內街，街內不乏食店，一般都比較上年紀，但以其裝潢的新鮮度，這間名皇應該是後起之秀。這裏的午餐菜式不算多，但毎項都很精緻，當中一道名皇金莎蟹飯都只是五十有二，感覺經濟抵食，隨即要了一客。

等待主菜之前，先來一碗例湯，小小的青紅蘿蔔豬骨湯，足料不馬虎，在沒有過度調味的情況下倍顯滋味潤喉。

過程中發現這裏似乎以料理海鮮為主，而且好像還有如私房菜般的訂桌服務。雖知一桌私房菜，一萬起跳是平常事，怎麼連數十元的午飯也兼顧呢？正當疑惑之際，這道金莎蟹飯就端到我的面前。單看賣相已經誠意十足，而且蒸籠內的荷葉，撲鼻而來一陣清香，著實高雅。

蟹的品種我並不清楚，但體型是比較細小，而味道仍見清鮮，加上以蛋白同蒸，多添幾分嫩滑感。至於蒸飯是經過調理，當中亦滲入幾分蟹鮮，本已滋味，加上點點鹹蛋黃提味，整個蒸飯已經獨立成味，但和蟹肉配合亦見協調，雖然蟹仔細細，但午餐中以蟹作饌，實在有點令人喜出望外。

我其實不太熱中蟹料理，只因怕剝殼的麻煩，但這道蟹飯卻沒給我做成很大的進食障礙，可能因為蟹和飯都各自成味，而兩者的餘韻亦見協調，縱使蟹和飯的進食節奏有差異，都沒有表現出令人在意的間隙感。