蔡保羅的飲食記事

那天來到觀塘區，正確點應該是牛頭角地鐵站附近，這個從前的工廠區早就變了樣，那些污糟邋遢的工廠大廈搖身一變而成光鮮的商業大廈，最具代表性的應該是共分五期的創紀之城吧，古語云：牽一髮而動全身。自此觀塘就再不一樣了。 位於創業街的萬泰利廣場前身是怎麼樣子，印象很是模糊，但重生過後顯然叫人眼前一亮。尤其是位於地下舖位的幾間新開的食肆，於午飯時段，經常有人群聚集。 其實新食肆只有三間，當中一間是賣火鍋的，午市似乎不是他們針對的市場。另一間是賣酸辣米線的，座無虛席幾乎是必然的事。最後一間名叫 小飛俠餐廳 ，食客相對較少，於是人就鑽進裏頭。 事先聲明，我不是Pater Pan的粉絲，但小飛俠這個名字的確勾起我一些回憶，記得當年做學徒的時候，其中一項任務就是做師父的跑腿，午餐到小上海，早餐就到小飛俠快餐店。轉眼間就幾十年，從前的小伙子，今天已變成大叔了。 言歸正傳，此小飛俠當然不是彼小飛俠，只不過小飛俠這個名稱沒有版權，任誰都用得。然而這小飛俠其實不小，店內非常寬廣，而且佈置上亦頗見英倫氣息，不知是否貫徹小飛俠這個主題。 無論如何，這都不是間主題餐廳，極其量只是間裝修得頗具特色的茶餐廳而已。若有懷疑，只要看看當天的餐牌便清楚明白。明顯的港式菜單，選擇也算豐富，當中的鎮江小排骨頗令我在意，這菜式一般只會出現在京川滬飯店內，出現在茶餐廳的菜牌上則較少見，於是我就點了個鎮江小排骨飯作午餐。 這碟鎮江小排骨飯端上來時，還帶有點點鑊氣。小排骨經過鎮江醋的調理，肉質亦見細膩，味道上酸甜適口，只是酸味稍為突出，影響當中的調和感，然而亦無阻其下飯的能力。 附這的冬瓜雞腿湯，對我來說是有點以形補形，只是份量實在有點小。 雖然味道不算高級，但能夠在茶餐廳內吃到鎮江排骨的風味，也算欣喜，加上環境寬敞，沒有一貫一茶餐廳的壓迫感，對於只想舒服地吃一頓飯的我來說，已經沒有什麼可以投訴的了。

那天路經天后鐵路站，好奇心驅使下便繞路到早前光顧過的煎餅店，看看他們的生意如何。但不知是何緣故，他們的店似乎有點冷清，有點意外也有點無奈，無論如何我都希望他們能夠繼續經營下去。 沒有刻意駐足的我，保持著步伐地往前走，誰知走不了兩三步，竟被一間其貌不揚的茶餐廳吸引著，只見他們的店前貼上不少米芝蓮車胎人的海報，心想如此餐廳都有米芝蓮推介？究竟是什麼來路？於是人就踏進這間名叫 石記廚房 的店子內。 店裏頭雖然沒有什麼豪華裝修，但見店內深處藏著些酒杯和洋酒，相信這裏還是以晚市的小菜為主，只是他們連早午餐也兼顧上，所以才帶有茶餐廳的感覺。 我拿起餐牌一看，見午餐有梅菜蒸肉餅一道，奈何已見下午兩時許，不知午餐是否仍然供應，隨即召來服務員大姊一問，只見大姊爽朗地說：「還有！」我當然不甘後人。 一盞茶間，這道梅菜蒸肉餅就擺在眼前。肉餅的份量不算多，觀感上也很家常，想不到小小的肉飯竟如此甘美，肥肉和瘦肉的比例配合得剛剛好，鮮嫩滋味，絕對是下飯妙品，只是梅菜的位置不太強。 這個金銀菜豬骨湯正是當日的中式例湯，雖然份量也不算多，但勝在原汁原味，火喉十足。 這裏的午餐除了例湯外，還附送餐飲一杯，而我則以一杯經典的香港熱奶茶來為這頓午飯作結。 蒸肉餅本是道簡單不過的家常菜，不過要做得令人回味的則不多，有幸遇過的民聲冰室是其一，之後就到這間石記廚房。雖然我深信好吃的肉餅，在香港肯定不止這兩間，不過遇上好館子是需要一點緣分，正如人家早就口碑滿載，我卻要等到今天才得嚐滋味一樣。

香港人喜歡投資物業，因為藉著投資物業而致富的人，在香港實在比比皆是，由八、九十年代開始至今，樓價何止升十倍。但這個比多啦A夢的神奇放大燈更神奇的倍增術，似乎只會在少數的城市中出現，如紐西蘭和澳洲…等地，其物業價格多年來都有如老僧入定，動也不動。 但這個情況在近十年有非常明顯的改變，全世界的優質地段，其物業價格都屢破新高，就連股票市場亦有同樣的情況。這都拜量化寬鬆所賜。 為了避過應該要來的經濟衰退，將原本已經破裂的汽球，注入海量的空氣。結果原本的塌縮不見了，汽球卻漲得比以前更大，這就是量化寬鬆。 所有事情都有臨界點，只是我們不知道它正確的位置。就是這份不明確，所以世界才會似是而非、虛虛實實，令人迷惑。正因如此我有意將手上的股票在年尾前沽清，不過這一著棋要下得清脆也非易事，如果恆生指數真的上破31958點這個歷史高位，我真的不確定自己還有沒有足夠的決斷力。 然而當我正為世界的經濟擔憂的時候，我老板又投資新物業去了。當同事們正雀躍地準備搬進新辦公室的時候，煩瑣的雜務就無可避免地增加，這天就連午飯也沒時間吃，於是走到附近的興華商場中搵食。 椰林閣 是間連鎖式西餐廳，比較講究裝修，營銷路線和翠華相近。當天我在下午茶時段點了個咖哩雞扒意粉。這裏的咖哩汁也算惹味，馬鈴薯和雜菜也到位，雞扒也煎得香口，唯獨意粉斷斷碎碎的，彷彿剩餘物資般，確實有點掃興。 在香港喝熱奶茶通常都不會太走樣，而這杯也是如此。 一般而言，我是很少光顧這類比較高段數的連鎖西餐廳，因為價錢比一般茶餐廳高，但水準卻是差不多，吃的都是裝潢，正如世道一樣，華美的表象可能只為掩蓋裏頭的空虛而已。

每次經過土瓜灣都會想起名皇的蟹仔黄金炒飯，只是毎一次經過都不一定可以停下來好好地吃午飯。或者有人說，要到自己喜歡的飯店吃頓午飯有多難？將行程規劃得妥當一點就行。但人生不只得吃飯，當要兼顧其他事情時就難免有取捨，而且最精準的規劃都會出意外，如果不在心靈上留有一道空間，一遇到牆，車子就沒有減速的距離，撞個稀巴爛是在所難免。規劃雖然重要，但算得太盡反而不及偶然的水到渠成。 那天工作的排程就巧妙地將我帶到土瓜灣，而且還停留至午飯的時段，原先打算到名皇看有什麼好料，可惜碰了個座無虛席，掃興之餘亦失去了吃貨的心情。適逢在街口看見這間毫不起睼的 嘉豐點心專門店 ，便打算草草地吃個蒸飯便算。 店子幾乎沒有什麼裝潢，流露著街坊和草根的味道，食桌也沒多幾張，給人小店經營的感覺。誰知當我想在狹小的空間內找個座位時，服務員大姐竟招我往店的深處走，當走過一條窄小的通道後，眼前竟豁然開朗。 原來這間點心店有個內堂，而且寬敞闊落，零星的食客都在悠間地嘆茶。這種悠然的氣氛頓時將我迷倒，我隨即佔據了張小桌子，並拿起放在桌上的點心紙和筆。 這裏的點心很傳統，沒有什麼雪山叉燒包或是春風得意腸之類的新派點心，都是一貫的蝦餃、燒賣、腸粉、牛肉……之類，不過最令我欣喜的是擺在眼前的一壺茶。近年盛行的點心專門店很少有水滾茶靚這回事，更不用說可以挑選茶葉，什麼普洱、壽眉、香片、鐵觀音……等一切免問，而我面前的這壺普洱茶雖算不上上等貨色，但至少擔得起水滾茶靚這四個字。 點心方面，我要了個煎蛋牛肉蒸飯，再加個鮮竹卷。牛肉飯裏頭的牛肉餅和煎蛋都是點心店吃到的味道，沒什麼驚喜但總算到位。反而白飯相對較吸引，粒粒分明又吸了肉的味道，整體仍是讓人感到舒服。 鮮竹卷包得緊緻，口感和味道都很實在，內餡都是一貫的菜和肉，但由於都輕輕地浸泡在上湯中，味道也顯得較均勻。 平心而論，這裏的點心雖然普通，但仍叫人感到舒服，是那種普羅大眾的味道。不過今次的重點不在於味道，而是一個人、一張桌、一壺茶，自斟自飲，悠悠然自得其樂，彷彿肩頭也輕了下來。美味的食物不難找，但能夠令人放鬆心情的一頓飯卻可遇不可求。