馬來亞春色綠野景緻艷雅

曾說過位於北角的麗池花園是個不利食肆經營的地帶，那時到過的四方城麵店似乎亦逃不過厄運。不過一雞死，一雞鳴，香港人的創業精神似乎是澆不熄的。

新店店名略嫌有點浮誇，馬來亞春色綠野景緻艷雅，足足十一個字，而且是老舊粵語歌典的歌詞，拿來做食店名稱，不禁令人失笑。

我在網上搜查，原來此馬來餐廳的主店原是柴灣的上樓食肆，主打店主的家傳肉骨茶，只是想不到短短的日子裏就生出個分店來。

望著人家的招牌，心想已經很久沒吃過肉骨茶了，不禁懷念著數街之遙的迷湯肉骨茶，那種暖胃窩心的滋味至今未忘。可惜人家煮肉骨茶煮得有點像個藝術家，開店的時間愈來愈短，週末和週日還全日休息，近乎將我拒之門外。

心傷之餘，望著這間號稱三代家傳的肉骨茶，不知能否一解我的痴心，於是決心一嚐。

店內結構和之前的四方城沒有太大分別，除了店名和推廣招紙之外。值得留意的是桌面這張介紹肉骨茶的單張，扼要地介紹了這款福建派肉骨茶的品嚐方法。

不過無論單張介紹得如何仔細，端上來的肉骨茶仍然叫人失望，致命傷是肉骨茶的溫度，微溫少涼，完全沒有勁兒。肉骨茶的口味帶甜，亦有幾分類似茶單寧的感覺，然而整體味道始終單薄，欠缺層次感。

材料方面，除了排骨外，還有豆泡、支竹和冬菇，縱使不以肉骨茶單薄而論之，其水平也只能算合格。

比較有看頭的是這裏配的並不是白飯，而是馬來蔥油飯。可惜這個飯也是微溫少涼，理應鮮香惹味的油飯在不適合的環境下，害得那身苦練回來的功夫幾近散盡，實在可惜。

我吃過的肉骨茶不多，最高的應算迷湯肉骨茶，至於其他的，水準也有一定的水平。但這裏的肉骨茶實在叫人失望，茶湯的味道單薄扁平，差點懷疑他滲了水，實在罪過。綜觀全局，縱使將此道菜給翻熱煮暖，頂多也只是平庸之作。

莊子說：「言隱於榮華。」與其改個吸引眼球的古怪名字，不如先將肉骨茶煮好吧！