泰北風味

上星期吃了頓泰國風味菜，雖然有點意猶未盡，但未到欲罷不能。不過剛好在這個時候看到報章專欄內提到一間位於銅鑼灣區的泰北料理店，雖然文中並沒提及店名，但以我在中央圖書館附近留下腳毛的經驗來說，非信德街的泰北風味莫屬了。

信德街是條內街，位於中央圖書館附近。雖稱為街但和後巷差不多，長年缺乏人流，只有一兩間小型茶餐廳耐得住經營，情況和麗池花園有點相似。不過自從街內有酒店落成後，微妙的變化就開始了。

街內除了出現泰北菜館，還有雲南菜、西式扒房、生蠔酒吧，雖然並未將貌似後巷的內街霎時變得熱鬧起來，但和從前已經很不一樣了。

西式扒房和生蠔酒吧對我來說似乎高級過頭，頗有做作之感。雲南菜館的格調也不低，並非一般米線店般平易近人。唯獨是這間泰北風味讓人感覺零負擔，而且據專欄所述，此店的廚師是正宗的泰北人，因和店主相熟才合作經營泰北菜館。

店子的面積不算大，空間也有點岩巉，但佈置也算骨子，人走進裏頭也不見太侷促。由於當下的食客不算多，我隨意挑了個近門的位置。當不知是店員還是店主的漂亮大姐，將奉客的清水端到我的面前時，我只向她問了一句：「還有飯吃嗎？」

只怪我這個三點不露的大叔總是姍姍來遲，人家都進入下午茶的時段，我才來吃午飯。幸好這裏的界線並不明顯，在大姐的一句肯定回應後，我便在午餐的菜單中挑了個泰北香草炒雞配飯。

別看這香草炒雞的份量有點少，但味道卻不失細緻，鮮、香、微辣，還帶點點甜味，惹味和香草的巧妙調配合宜。雖然汁料上沒廣府人習慣的勾芡手法，但雞肉和汁料似乎經歷過一定的烹煮，肉的味道和醬汁的味道水乳交融，下飯能力極高，實在叫人舒服。

這裏的檸檬飲料，用上的都是青檸，當日我點了杯檸蜜，基本結構和茶餐廳的差不多，不過當換上青檸之後，味道就微妙起來。青檸的酸度比黄檸檬優雅，而香味亦比較細緻。

我對泰國料理並不怎樣熟悉，什麼是泰北風味，我其實一頭霧水。不過以我在香港吃過的泰式料理來說，味道上一般都是大開大合的居多。以味論味，味道上比較調和仔細的並不是未嘗過，只是有點久違了而已。