最掂燒味

想不到恆生指數在2018年剛開始不久，就已經破了歷史新高，不過身處香港這個小島的我，真的感到貪婪正在蔓延中。在剛過去的聖誕和新年中，千多元一位的高級餐飲服務，早在假期前就預訂一空，正正說明在過去一年中有不少人是發了財的，而亦步亦趨的人相信有更多，在一遍歌舞昇平的氣氛下，雖然仍有一些不識時務的財經評論員，開始向來年的股市投以點點風險的警告，不過新年後那接連的紅盤高開，彷彿給前來警告的人施以一記巨靈之掌。

我不是上帝，不知道2018年的股市會變得如何，但「巴菲特」曾說過，「當別人貪婪時要恐懼。」

所以年底前，我已將滿倉的股票釋出三份一現金來，新一年亦不打算積極入市，或者這個決定會被不少後來者搶在我前頭並賺得肚滿腸肥，不過當感到恐懼時就要承認自己正在恐懼，正視自己的感覺和正視市場的感覺，對炒股是很重要的。

其實人的感覺很直接，肚餓就自然想吃東西，不過人類文明卻將這份自然的需求硬分為早、午、晚，三餐。雖然這樣並無不妥，但為吃東西而吃東西，有時也不見得是一件享受的事情。

這感受我最清楚，毎星期找一間食肆，以此為題來填滿幾百字，維持了十多廿年，身、心、脾、胃，都有點乏力，不過人生難得有可以堅持的事，就讓他繼續堅持吧！

其實燒味店寫過不少，可以發現到新觀點的地方也不多，雖然當中也有優劣之別，但一般都能夠以「午飯一頓」來概括之。

這天特意前來位於長沙灣的這間燒味店，全因他的店門上方掛了「最掂燒味」四個大字。如此店名，既有點隨便，也有點囂張。

三點不露的我，來到時只有我一位客人，當我打開餐牌準備要一碟燒肉、雞飯的時候，竟然看見一欄寫著豪華燒鵝四寶飯，於是當天我就豪華了一次。

四寶飯原是下欄飯款，時至今日，四寶飯不單不下欄，而且還有豪華版。燒鵝、懷舊腩叉、燒腩仔、豉油雞，全都獨當一面。而燒味飯好吃與否，部份取決於拿刀的會切哪個部位給你。燒鵝是近髀的位置，懷舊腩叉和燒腩仔都是半肥瘦腩位，沒有不好吃的道理，豉油雞是翼位，好吃但骨多，白飯果粒分明，調汁帶點鹵水的風味，不錯。

整碟飯基本上是無懈可擊的，雖然配燒腩仔的芥末醬是現成的，但配燒鵝的酸梅醬卻是調理過的，例湯更是少見的純蔬菜湯，頗有解膩之效。

我不敢說這裏是否名符其實的「最掂」，但這碟豪華四寶飯的確令我滿意，美中不足的是他們的燒味並不是當鋪燒製，不過廚房內卻設有一個小型燒爐，可為配送到來的燒味進行加工，單看這一點，也算得上誠意。