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星洲名廚

農曆新年將到，雖然只有四天的公眾假期，但在這個華人非常重視的節日中，市面上的商店可連續休息超過十天，食店當然也不例外。食肆不開門，我的文章就沒題材，不先作準確是不行的。多年來為了應付這個空窗期其實都有點習慣了，但也談不上輕鬆，畢竟業餘的熱情沒可能永遠旺盛，不過熱情時幹得漂亮也算不上什麼了得，反而消沉時如何讓自己提振起來倒考功夫，或者堅持書寫的這廿多年間，最大的得著可能就是練出這份能力來。

這天特意再到訪土瓜灣，原因上次找尋譽麵坊時，在北帝街看見不少有趣食店。不過三點不露的惡習未除，原先打算吃的新疆菜館已經午休落場了，只好將目標移到旁邊的星洲名廚身上。

其實星洲名廚也有午休落場的時段，不過看著他們樂意地接待我這個遲來之客，令我沒意識到當中的處境，還細味端詳著他們的菜牌。肉骨茶、叻沙、海南雞飯、咖哩農夫包，各有滋味，最後我點了個招牌厚切豬扒叻沙摻摻，還追加一杯星洲拉茶。

論格局，此店和一般茶餐廳無異，不過在主題的綠色色調下，再加上幾盞如花似草的晶瑩吊燈，竟生出一份清新和別緻來，頗有紓緩心情之效。



想不到心情剛放鬆下來，叻沙和拉茶已經端到我的面前來。剛炸好的厚豬扒和叻沙分開上，叻沙上面放上豆泡、雞蛋和魚蛋片，是典型的咖哩叻沙模樣。湯汁濃郁香甜，惹味誘人，融和度高，雖然摻摻的米粉和油麵都各有食感，但在濃郁的滋味下卻變得格外親和。新鮮炸好的的豬扒酥香味佳，但和叻沙相配，彷彿感到有點疏離，於是將豬扒蘸上叻沙湯來吃，想不到也有一番滋味。



這杯拉茶和港式奶茶沒有太大分別，茶味相對較清，沒有香料的味道，面頭仍看到點點泡沫，相信是拉茶的效果。



綜合來說，這叻沙和拉茶也令我滿意，不過這種屬於星馬地區的本土麵食，來到香港後也染了幾分港味，雖然這厚切豬扒也算得上味美，但傳統的叻沙基本上和炸豬扒是拉不上邊的，如果給星馬人看見這種配搭，不知道會感到驚訝？還是會覺得有趣？
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