十二味貴陽牛肉粉

人總有偏見，我亦不例外，有時這種偏見甚至牽連到一些中性的數目字上，例如「十二」這個中國數字。追本溯源，只因我甚討厭某男藝人，他主持的十二什麼風味的節目卻偏偏爆紅，弄得坊間的食店也忙著將名字和十二來攀點關係，就好像這間位於銅鑼灣謝斐道的十二味貴陽牛肉粉般，單看十二這個數字，已經讓人聯想到那張討厭的臉孔。

如果年輕三十年，我的偏見可以極度執拗，不過變成了大叔後，竟然比年輕時融通多了，加上渴稿的情況仍然嚴峻，那十二不十二，已經不重要了。

那天在網上查過，此店並沒有午休時段，人便施施然地踏步而來。只見一個一分為二的舖子，狀甚架勢，以為自已摸錯門口，原來這個兄弟舖一邊是賣火鍋的，另一邊是賣牛肉粉的，於是人就走進裏頭。

週末下午三時，天色略帶陰冷，店內只有兩三桌客，裝潢上刻意營造出鄉土風情的感覺，環境亦算骨緻舒服。

據說貴陽人對這道牛肉粉甚是鍾愛，亦發展出很多不同的風味，如清湯、紅燒、黃燜、泡椒……等等，而這裏賣的大致分兩種口味，紅燒和清燉。正當我考慮著如何二選其一之際，卻給我發現這道全家福牛肉粉。從名字來看，這碗粉似乎包含很多元素，加上名字旁的推介符號，選擇頓時變得簡單起來。

雖然這道全家福牛肉粉售價不低，但份量卻彌補這一點。一口滿滿的大瓷碗內，有牛腱、牛肚、豆干、牛筋、蛋、酸菜……等等。陣容鼎盛之餘，也不可忘記湯底，雖知道貴陽牛肉粉的精髓就在湯底。想不到這口湯的牛肉味相當濃郁，加上香料的輔佐，令味道更見結實和豐富。至於配料的牛腱，鬆化味濃，牛筋則軟滑，而牛肚和豆干的外貌雖有點破布的感覺，但風味地道，絕對不是香港慣常吃到的那種白面書生。半顆鹵水蛋有點中規中矩，反而酸菜醒胃過癮，在不影響湯底中的基調牛肉味之下，這點輕酸微辣，讓整個味兒都活起來。

吃到這裏差一點忘記了碗中的粗米粉，此米粉有點像米線，軟滑中性，在湯底的帶動下搖身一變而成美人。不過面對著美人，小弟實在無福消受。不是美人不夠美，而是年紀大了，如此份量根本吃不消，無奈地剩下半碗粉來。眼見自己如此冷落伊人，實在深感罪過。