餃掂手工餃子雲吞專門店

若論灣仔的書香氣，最叫人懷念的是滿有悲情的青文書屋，除此之外也有孜孜不倦的森記書局，來自台灣的城邦書店，當然少不了兩大巨頭，三聯和天地。但自從三聯易址之後，書店的面積細小了，沒從前的好逛。幸好天地圖書千年不變，仍是我逛書店的頭號之選。

那天如常地到天地閒逛，我在書店內繞了圈，讓靈氣吸得飽飽後便打算離開。我沿著莊士敦道往銅鑼灣方向走，誰知走不了幾步，眼前竟有間新開張的食肆。

一般來說，店東為免與租金正面衝突，多數會在汕頭街或船街這類橫街開店，加上此新店狀甚駕勢，天下第一餃五個字鑲在店內近天花的牆上，來頭看似不輕。

為免與人潮對著幹，於是將餃掂手工餃子雲吞專門店這長長的名字默記於心，再擇個良辰吉日才和她會面。我挑的吉日當然不會是擁擠的時段，但店內的食客也呈半滿之象。

餃子專門店主打的當然是餃子，傳統的白菜、韭菜、豬肉……等的內餡食材雖然王道，但談不上獨到。這裏的王牌就出動到松茸和松露，當中的松茸餃子更是當家之選。於是我就要了個煎的，但煎餃卻沒高湯跟隨，只好另點高湯一碗。

餃子就是餃子，無論內餡有何不同，來去都是那個樣子，不過眼前的餃子包得仔細，煎的火候亦剛剛好，還附帶一小碟醬料，醬的份量很少，味道帶辣，有點像XO醬。先嚐一口餃子，肉餡鮮嫩，肉的味道純粹滋味，但菇菌的味道不太明顯，要將鼻子放在肉餡上才嗅得出屬於菇菌香氣，除了那幽幽的香氣外，肉眼亦看得見肉餡內的松茸小塊，我特意挑出一塊來嚐，松茸的味道比想像中清雅，混和鮮美的肉餡後，整體的味道便變得微妙起來。

至於高湯也有其駕勢名字，稱為狀元九鼎湯。如此非凡氣勢，材料自然不少，但別看湯汁好像很濃郁似的，味道卻出奇地清雅，這種口味或者會讓人覺得有點淡，我估計只是調味上的謹慎而已，因為靜心品嚐下，我仍然嚐到裏頭有材料的味道。

想不到這裏的餃子和高湯會有如此淡雅的表現，和大眾化的餃子口味似乎走相反的路線，或因如此，才附上辣醬小碟，不過沾了醬的餃子在味道上雖然有所提升，但松茸的微妙就難免被蓋過了。