莆田

一個人吃飯雖然有很高的自由度，但同時亦有一定的局限，當中最大的限制莫過於餐廳的類別。一般餐廳在經營上都有針對的客户群，辦酒席的和小餐館的經營方針有很大的差別，雖然具規模的飯店也會招呼以一至兩個為單位的客人，但配套上可能未必能夠配合單人食客的需求。

所以有些飯館我是少有幫襯，最主要的並不是價錢上的問題，而是點餐上有點無所適從，簡單的點個小菜又略嫌單調，加多個特色小食，份量又超出個人胃納，左思右想還是四到小餐館吃個碟頭飯算了。縱使面對心儀飯店，有時也只能望門興嘆。

莆田是間源自新加坡的餐館，主打香港市場少有的福建菜，至於福建菜是什麼東東，除了小食如福建炒麵、扁肉、蠔餅、蝦麵之外，上得大場面的，就只知道有佛跳牆一道。

莆田絕對不是經營小食的菜館，但佛跳牆等海味、海鮮，對我來說又太隆重，所以此店雖然頗具名聲，仍然令我有點卻步。不過人有時是需要一些冒險精神，那天經過新蒲崗的荷里活廣場，閒逛間突然對那間早已存在的莆田飯店八卦起來，在細看他們掛在門外的菜單時，方發覺他們原來有個一人午市套餐，喜出望外的同時亦坐言起行，個下午就來個一人午市套餐吧。

套餐分主食、小菜和湯品，主食六款，全是地道家常飯麵，小菜六選三，湯品則是當天指定。

於是我要了個漁民紫菜燜飯作主食。這個燜飯在食味和形態上都有幾分炒飯的影子，不過味道上明顯比較複雜，但厚實的鮮味卻拿捏得巧妙，配上米飯也沒有過份的覆蓋。

小菜方面我選了冰浸苦瓜、滷水嫩豆腐和家常燜筍乾。當中以冰浸苦瓜最為我欣賞，苦爪切成薄片，冰鎮後更見爽脆，配上以蜜糖為主的調汁，將苦瓜的味道引導到水果的層面上，令人驚喜。至於滷水嫩豆腐果真是嫩，經過油泡後吸味能力更強，除了滷水的味道外，還有點點齋滷味的風味。家常燜筍乾也見不錯，雖然筍乾沒鮮筍那充滿個性的鮮度，但反而讓人感覺平和，而且味道調和融合，是下飯一絕。

當日的湯品是紫菜海蠣湯，別看這紫菜湯好像有點平平無奇，但泡在湯裏頭的蚵仔卻肥美鮮甜，半點腥味也沒有。

這個一人餐份量比較節制，但對我來說是剛剛好的。而且當日有幸遇到王維基先生，他就在鄰桌和朋友午飯，不過人家是大老闆，吃的當然是大蝦大魚。雖然一人餐相對比較儉樸，但無論味道和料理水平上都有一定的欣賞度。單從目測是不可能知道鄰桌上的菜餚是什麼味道，但我感覺到無論是貴價的菜式還是經濟的一人餐，在料理的水平上都沒有厚此薄彼，單是這一點已經令我非常滿意。