天山小館

一年容易又中秋，今年的月亮應該和從前一樣明亮，不過明年的中秋就有點難說，至於後年就更加難預測。2018年的香港股市幾乎肯定已經見頂了，來日的走向應該都是以下行為主。新興市場接二連三發出警號，唯獨美股續揚，搞不好這可能是最後一支探戈。所有事情都有代價，量化寬鬆也不能例外，債冚債的方法不會有好結果，分別的只是痛苦的程度而已。美股崩盤這一點我是深信不疑，只怕波及到美元的信用度，那時傳說中的大蕭條可能真的會重現人間。

我當然不想看見這糟糕的境況，但未雨綢繆總好過臨渴掘井，減低消費，減低債務，盡可能增持現金，保存最大的實力來面對可能出現的危機。

不過無論如何節儉，吃仍是不可欠缺的。吃除了可以延續生命，也有助合成那些令人感到快樂的神經傳遞物，是一種有益身心的行為。

這間位於水星街的天山小館，以少見的新疆菜作招徠。水星街本是條小橫街，此店更在此街的深處，多少帶點隱蔽感。裝潢上此店沒有強烈的異國風情，和香港常見的小菜館或茶餐廳相似。當人走進裏頭，當真覺得表裏如一，除了新疆特色菜，如大盤雞、饢餅、手抓羊肉……等，也有干炒牛河與肉絲炒麵此等港式小炒，就連重慶雞煲這等川菜也有供應，果真難以定位。

我朝著的是新疆菜這個方向而來，肉絲炒麵此等熟悉的口味當然不會在此刻點上，但在眾多的新疆風味美食之前，人難免有點躊躇，店員大姐見我拿不定主意，就給我推介這道新疆手工拌麵。

根據百度的介紹，新疆拌麵是一種深受新疆民眾喜愛的麵食，起源於古時的駱駝客，他們將家鄉的山西麵食傳統帶到新疆，日子久了就變成屬於新疆的口味。

眼前的這道新疆拌麵雖然色彩鮮明，但談不上華麗，反而略帶粗獷，頗有牧民之風。拌麵的配料以翠玉瓜、蕃茄和羊肉為主，再加點點辣椒。羊肉的味道比想像中豐富，而且沒有那種拒人於千里的羊羶味，滋味非常。加上翠王瓜和蕃茄各自帶來的甜味，令整個味道都完滿起來。

麵條的形態有點不規則，明顯是手工製作，當中還透著丁點刀削麵的韻味。麵條筋性足，咬感實在，雖然汁頭沒勾芡，但味道仍掛到麵條上，加上配料切得大細適中，進食時頗能一氣呵成，滋味盎然。

雖然稍欠新疆風情，但這杯凍檸茶是附送的，如果可以來個酸奶或者石榴汁之類就更好了。

所有事情都存在著風險，營商也不例外，這店的老板明顯做了多重保險，廣東菜、新疆菜、四川菜，各自都下了注，迎合多數人的方針雖然不是什麼壞主意，只怕顧此而失彼，可幸這道新疆拌麵很是味美，羊肉方面尤其值得注意。