養心麵

執筆時正值美國進行中期選舉，坊間一般認為選舉結果會左右全球金融市場，不過無論怎樣左右，大市都騰飛不到哪裏，就好像香港政府所言「借錢梗要還」。全球央行量寛多年，縱使不是今天就要還清所有舊債，但讓人疑慮的因素卻不斷累積，金錢的本質就是信任，背信棄義的代價是國家也承受不來，何況是我們這些小市民，韜光養晦幾乎成為近期唯一能夠採取的手段。

少了為投資費心，不禁就盤點起自己的作品，原來在不知不覺間已經寫了五本作品，其實第六本作品已經開始了近一年，不過近幾個月卻碰到瓶頸，苦惱了好一陣子，開始有點心灰意冷的時候突然來了一記心領神會，一切變得豁然開朗，甚至有欲罷不能之感，直接影響到每週一食的習慣。

這間名叫養心麵的台灣風味麵店，位於灣仔軒尼詩道近馬師道一段，裝潢是帶點型格，但以車仔麵形式經營，換句話說是雜而不精、欠缺主題。本來是看不上眼的，但無心覓食的我，帶著馬馬虎虎的心情走進這店子。

原來麵店是某台式火鍋店的分支，但卻是入形入格的車仔麵店，比較有台灣風味的大都是蔬菜類，但總不能點一碗雜菜麵，雖然還有鴨血、冰豆腐和滷水類，但也不見太吸引，剩下的就是一大堆徹頭徹尾的港式車仔麵配料。

無可奈何下，我點了台灣水蓮，滷水糖心蛋和滷水牛𦟌，再併配新竹米粉。至於湯底，雖然有個什麼美人湯，但詢問過後只是清湯而已，所以選了個麻辣湯底。

老實說，這碗台式風味車仔麵其實也不太差，只是台灣風味不太濃而已，就連麻辣湯也有點輕描淡寫。水蓮口感清爽，滷水牛𦟌正常，剩下的糖心蛋是最令人留下印象的，新竹米粉口感細緻，每一樣東西都不壞，但合起來就欠缺統率感。

車仔麵的優點和缺點是銅板的正反兩面，港人喜歡車仔麵的原因是配料選擇多，但配料多，各自的味道也自然多，如果要將所以配料的味道都能夠讓湯底統領起來，那湯底非要花功夫去調校不可，而這裏似乎就欠缺了這個環節。