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二師兄

前陣子香港最熱的話題離不開藝人出軌事件,不過都市話題一日也嫌多,只是一個星期多,鬧得熱哄哄的話題已經轉移到美國超級英雄電影上。

據報刊上的報導,這齣超級英雄電影幾乎盡破香港電影的紀錄,每隔一分鐘就有一場電影開映,比地鐵的班次還密,全港最早的一場是在清晨六時開播,仍然全場爆滿,真的比上班還早。

但話說回頭,在十多廿年前,美國漫畫英雄的流行度其實只侷限於歐美地區,亞洲區的動漫英雄,一直都由日本包辦。今次漫威的成功除了挽救了自身困境,更在這十多年間締造出一個全球性的潮流,或者你會是某位超級英雄的忠實擁躉,但對我來說,這只是哈利波特式營銷的另一次全勝。

我經常告誡姪兒,世界充滿謊言,無論表面裝得如何冠冕堂皇,目的離不開要你將自身擁有的,投放到他們指定的地方。

人不可能永遠精明,被騙也不是什麼奇恥大辱,不過清醒要夠快,正所謂「綠帽唔怕戴,最緊要除得快。」

那天人來到謝斐道,除了為著寫作之外,順道亦來這間名叫二師兄的餐廳看看。二師兄是間港式茶餐廳,吸引我來的當然不是什麼奶茶、快餐,而是裏頭一款名叫豬八戒的湯麵。以豬八戒命名的湯麵在香港不止一間,而這一間卻是以豬雜入饌,不禁讓我聯想到早前對豬雜麵的美好體驗。

可惜當日的豬八戒湯麵售罄,只好向其他料理埋手,而唯一有照片貼在當眼處的,除了豬八戒湯麵外,就只有南乳豬手和蘿蔔牛腩,於是我就點了個蘿蔔牛腩飯。


然而這道蘿蔔牛腩飯的水準只屬一般,過份倚重調味令味道有點過鹹,導致牛腩的風味也有點點做作,整體味道還是過得去的,不過就只屬一般茶餐廳的水平。


跟餐的熱檸茶不過不失,亦可為亢奮的味蕾冷靜一下。

一葉知秋,單看他們處理牛腩的手法,大概知道他們的料理水平去到哪,看來那個豬八戒湯麵也可免了。

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英記油渣麵

我對豬油渣並不陌生,姨婆還健在的時候,賀年用的油角都是出自她手的。而豬油這種主要材料,亦是她在家中親自榨取。榨取的方法我不太懂得,我只知道雪白的豬肥肉,最後會變成乾巴巴的棕色豬油渣。 這豬油渣的味道我已經忘記了,只記得那是香脆可口的東西。在貧窮的年代,這種廚餘也可作為食材。好像大角咀杉樹街的英記油渣麵,正是以豬油渣作招徠的麵店。  據說英記在大角咀賣油渣麵已經甚有歷史,他們以豬油渣來作湯底的材料,再配上簡單的麵條,煮成一種粗獷的平民麵食。 雖然算不上刻意找尋,但對那已經忘記了的味道,我是有點好奇和緬懷的。然而特意走到杉樹街的當日,卻發現因為地區重建的關係,原先的位置已經找不到英記的痕跡!可幸他們新舖的位置,只是離原址不遠的福全街。 雖然是新店子,但店內感覺仍見草根,甚至連價目表也沒有。然而這裏除了油渣麵外,就只有幾種小食供應,要弄清來路也不見得太困難。我隨意地挑了個座位坐下,未幾便有位大姐探頭來問我點些什麼。原來這裏的油渣麵是分大和細的,於是我便要了一碗細的。 雖然是細的份量,但麵條卻滿滿地擠在容量有限的碗子裏,感覺也頗充實。 我先喝了口湯,甜味稍微跳了出來,雖然有鮮味殿後,但仍有點欠自然。而粗糙的麵條則釋放出太強的麵團個性。然而兩種看似帶缺點的東西,當加在一起的時候卻出奇地合拍。跳出來的甜味安頓了,而麵團的個性也給理順下來。還有肉絲、冬菇絲和冬菜絲,所有的味道交融和合起來,形成一股淳樸的美味。 這碗麵條,雖然算不上大美味,但有時做人和食味也是需要點融和度。

好德來小籠包店

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達磨日式拉麵

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