喜喜麵館

車仔麵本是平民之食，而且格調草根，是流動小敗當道時的產物。現在流動小敗幾已絕跡，一方面是政府政策上傾向取締這類經營模式，二是香港人富貴了，對食肆的衛生標準有了根本性的改變。

雖然推著木頭車賣的車仔麵風味十足，但潛藏在普遍港人心底裏的那份矜貴心態下，污糟邋遢的形象由然而生，於是又衍生出一個揦鮓麵的別名來。

既然人們嫌棄揦鮓，那就弄個乾淨企理的來，再在外頭披件時尚西服，車仔麵隨即登堂入室，格調也提升了不少。

那天忙得很，午餐也沒時間吃，離開紅磡的客户後穿過崇潔街，只望找些方便快捷的東西來充饑。崇潔街不愧稱為紅磡食街，食店種類繁多，賣車仔麵的也有兩三間，我隨意走進間各叫喜喜麵館的店子，只見內裏裝潢整潔，感覺舒服。

雖然大體上是賣車仔麵，但在湯底上也花了點心思，除了魚湯和麻辣湯外，還有馬來喇沙。不過我沒想太多，直接要了個大雜燴麵。

大雜麵配料多，分別有雞翼、牛腩、大腸、牛肚、魚蛋和生菜，直接免去揀選配料的心神。常言道，湯底對，一碗麵就成功了大半，這裏的湯底不錯，基底的醬油風味有足夠的渲染度，只是味道上稍為有點做作。配料方面大體上做得不錯，尤其是那隻雞翼，應該被瑞士汁調理過，然而牛肚就欠了點火喉，少點牙力也嚼不開。

香港曾經是亞洲的奇蹟，無論是精英族群還是販夫走卒，在這光環下紛紛升格幾倍，情況就有點像車仔麵般，雖然外表是光鮮了，但骨子裏仍是車仔麵。如果在順景時不懂自強不息，奮發圖強，就會如巴菲特的名言般：

「當水退的時候，就知道哪個沒穿褲子。」