蔡保羅的飲食記事

感冒初癒，身心仍未回復狀態，看來又是馬馬虎虎的一期。 繼續借題發揮，自然少不了大師對來年的卜卦。上次點題了全球經濟和美國狀況，今次輪到中美關係，想不到大師竟然卜出澤山咸。 咸：表感動也。主吉象。感，有如青春男女，清純無暇的感情，心心相印有感而發的情感，得此卦，與感情有非常大的關係。也可引伸為對一種理念的認同和欣賞。咸，並無利慾的情色糾葛，是屬於比較「感性的」一種感覺。對男女之間的感情，是最大的吉象。 我對易卦其實一竅不通，但從網上節錄下來的解釋，縱使是傻瓜也能明白這一卦是講述男女感情。在錯綜複雜的中美關係下竟卜得此卦，難道習主席會和特總統談戀愛乎！我絕對相信上帝不會容許這種地獄級的情節出現。但話說回頭，此卦雖與感情有關，但也可引伸為對一種理念的認同和欣賞。看來2019年的中美關係可能會朝著一種合作的方向前進，撇除卜卦，我是相信中美會來一次和解的，但只是暫時的平靜，種種跡象顯示，中國和美國已經很難回復至當初的和諧。 此卦準確與否，要看2019年，畢竟2020年又有新的預測，看官無需上心，就好像那天我在灣仔光顧的 笑麵虎 車仔麵般。一般來說，車仔麵我是少有拿來作題材的，畢竟可以寫的本不多，但普及性卻和茶餐廳和燒味店看齊，是香港街頭最普遍的食店種類之一，所以當看見我又拿此類餐廳來作題材，通常都表示我在偷懶中。 要說這麵店普通是說不過去的，店子走高價車仔麵路線，以限量的自製日式叉燒和五香脆腩片作招徠，不過我來的時候這兩款配料都售罄，所以轉挑了份自製漢堡肉。另見一道陳皮魚蛋頗有趣，又點了一份。當中的水餃見有虎爪的推介標示，再加一份，形成一碗三餸油麵，至於湯底則加了錢，要了個自家湯底。 先嚐一口這個自家湯底，味鮮、均勻、渲染力高，和榮記的風格有點像，不過人家的不用加錢。漢堡肉調味細緻但肉質帶乾。陳皮魚蛋真的有陳皮味，但魚蛋的質素很一般。水餃有蝦子的鮮味，味道上雖有點跳，但仍算精緻。 對湯麵而言，我一向認為湯底對了就成功了一大半，這裏亦不例外。但一碗三餸車仔麵，在没附帶任何飲品的情況下，就要上五十二塊錢，值得與否就見仁見智了。

執筆時正值甲型流感高峰期，躺了一星期床還附帶嚴重咳嗽，不但四肢無力，就連腦袋也停擺了，根本無力外出覓食。無巧不成話，早前對這個部落格文章感到吃力的我，以馬虎的心態攝了一堆草率的飲食照片，打算以濫竽充數的態度來延續這個沒人看的部落格，誰知迎來一場沒準備的大感冒，沒精打采的我，就這樣在照片群中隨意挑了一組，加點胡吹，完成了一期。 但話說回頭，雖然我在心態上是有點馬虎，不過這間位於紅磡德民街的 三毛麵館 卻不是兒戲之作，而且還滿有小店情懷。 當日純粹經過，看見這間細小的上海館子，就挑旺了我對上海麵的欲望。不過店子果真細小，大半店面用來作廚房，堂食的位置就更見狹窄，在非常勉強的情況下，或者能夠擠進十位食客。可能是因為這個原因，前來的多是外賣，這倒方便了路過的我。 始終是家常小店的格局，餐牌上的菜式雖然精簡，但絕對不單調。看著看著，還將當初那吃麵的欲望帶到不知哪個地方去了，最後桌上就出現了這份香酥雞菜飯。 起初我不知道香酥雞是什麼，原來是酥炸雞片。看似簡單的雞片炸得外脆內嫩，甚是滋味。至於菜飯則香軟到位。 瓶裝豆漿是附送的，也算舒服。 小店由一對中年男女主持，不過男士看似有隱患，廚房內的大小都由女士一力支撐。雖然這道香酥雞菜飯未算特別耀眼，但過程中亦讓人舒服和滿足，加上收費相當合理，看來下次要嚐嚐他們的嫩雞煨麵。

又來到濫竽充數的時候，繼上星期在某師傅的運程書上對世界經濟卜出的卦象，今次再看看他對美國所卜出的卦象。 水地比：表兄友比肩而站，一片融合互持、比和之意。主吉象。水溶入土中、膠和在一起，是個很親密的卦象，尤其是論男女之情。事業投資有親密的伙伴相助，共同扶持打拼，事事當然越佳順利進行。 近年民粹主義在世界各地抬頭，反對政府的示威屢見不鮮，就連以自由掛帥的美國也不例外，當中的拐點非特朗普總統莫屬，他的當選某程度是他成功營造出一股意識形態對峙的局面，所以他當選後隨即多了一大班反對兼討厭他的人，與此同時他亦擁有一大班支持者。 回看卦象，比肩而站，融合互持。單是這一點就肯定和現今的美國不太對調，究竟來年會出現些什麼，才會令美國人團結回來呢？ 直接的去想，當然是總統被彈劾下台，要不然可能是特朗普一改以往作風，轉其死性也說不定。但我最不想看見的是，他找到個公認的死敵，當人們自覺於生死存亡之際，如何意見分歧都會站在一起，共同對付眼前的敵人，如是者，世界又大亂了。 世界會否大亂還是未知之數，但這陣子沒有什麼心機找有趣的食店確是事實，所以在一次到北角工作的期間，隨便找了間茶餐廳拍照便算。 金谷茶餐廳 是間草根形的食店，單看這道咸蛋蒸肉餅的賣相，已覺有點馬虎。話雖如此，味道還是可以的，但都只能以普通來形容。 例湯自然也是普通吧。 踏進這類型的茶餐廳，一般來說都不會要求太高，普普通通幾乎可以涵蓋一切，如果硬要說一個賣點，我想應該是收費便宜吧。

2018年終於過去了，究竟2019年會是怎樣的一年，從世界的局勢和經濟方向而言，彷彿到處都是危機，但當所有人都看到危機的時候，這當真是重大的危機嗎？相反如果這危機是人力不可逆轉，縱使人們都看到危機，災難仍無可避免。這不禁讓我想起一句俗語，「有早知，無乞兒。」 自古以來，當人類擔憂患難的時候，難免會求問蒼天。適逢中國人的新年將至，以十二生肖來推測來年運氣的文化沒有因為科技發達而改變，坊間的運程書到處可見，其中一位師傅習慣為世界大事起卦，今年他為世界經濟起了個風地觀。 對此卦，大師自有其詳解，然而從基本的易經卦象來說，觀：表觀察、觀看。是個最標準的狀況卦，吉凶未定。凡事不可輕下決定，需要再觀察一下局勢再做打算。尤其是對長官、上位者的態度更是要察言觀色，不可輕忽大意。 雖然卦象的解釋是從網上節錄下來，但一句吉凶未定，已經讓人忐忑，如卦象所言，來年的投資還是小心保守為上。 那天人在紅磡一帶蹓躂，街上的節日氣氛正濃，為免浪費這份愉悅的感覺，決定為自己找間舒服的食店，於是人走到黃埔的丸龜製麵所，看見裏頭食客不太多之外，更發現同舖竟有另一個名叫 甲泰船麵 的品牌。 在日式烏冬麵店內竟然可以吃到泰式船麵，雖然有點奇怪，但有趣的程度卻不少，於是人就走進裏頭。 店鋪內是日式連鎖食店的典型裝潢，整潔、年青、雅緻。他們的烏冬麵部份，有點像車仔麵的自由併配模式。而船麵方面，以豬骨黑湯、海鮮濃湯和泰北清湯三個組合為主。而主食方面有傳統的白米條和細米條，還有比較有趣的雜糧黑米條和雜糧紅米條。於是我就要了一碗豬骨黑湯雜糧黑米條。 點菜、付款，然後拿著個號碼牌找座位，未幾船麵就端到我的面前來。我曾在上環吃過另一間食店的泰式船麵，那時的感覺獨特，尤其是湯底，那種有點像藥材也有點像香料的濃厚複合口味，令人印象難忘。於是今次也先嚐了一口湯，酸、辣、鮮、甜，感覺雖見滋味，但濃厚度和香料的感覺似乎輕了一點。而配料方面倒見豐富，肉丸、泰式燒肉、豬肝、肉片、芽菜和薄脆，每樣都見到位，和湯頭亦見配合，只是慣常在船麵上出現的豬油渣，卻給薄脆取代了，神髓難免打了點折扣。黑米條的食味和口感不見得太鮮明，在湯汁那滋味調和的調子下，感覺也見協調。 這杯龍眼水，口味清甜，可惜只有泠飲，是為美中不足。 綜合來說，這裏的出品是連鎖飲食集團慣常的四平八穩，不