蔡保羅的飲食記事

早前得到同事Angela的提點，決定買入小量中銀香港的股票，事緣她得知香港人可以經中銀香港，申請內地的銀行户口，對於經常兩地穿梭的她不禁大呼方便，並揚言會有很多香港人開設內地户口。 我對中銀香港的評價很是正面，但因為種種原因並沒有納入自己的組合內。當日得同事提醒，速速查找相關資料，除了內地户口的優勢，還有大灣區元素，虛擬銀行的申請(當時還未公佈首批虛擬銀行牌照)，衡量種種後便於次日購入小量中銀香港。 其實香港早就回歸祖國，只有犯罪者才會怕被引導，清清白白的怎會擔心人家找你麻煩。全盤地將內地政權視為惡魔，你就只能夠看見惡魔。所謂「道隱於小成，言隱於榮華」，沒有這份覺悟是無法獨立思考的，亦無法看見真正的危險和機遇，更加不可能揀上一隻股票，並在三個星期後獲得十個巴仙利潤。 眼睛明亮，自然看得見機會，自覺高高在上，墨守成規，到真正看見敗象時已無力回天。 早前灣仔的名牌麵店結業，舖子空置了一段很短的日子，接手的竟是間車仔麵檔，這間名叫 明明車仔麵專門店 的店子，原來已經是分店。 車仔麵本非我所好，但近排無心找食店，馬虎的心態萌生，於是走進裏頭吃了個四餸麵，拍了個照又是一期。 雖然名叫專門店，但配料中其實沒有什麼特別令人留意的元素，當中的咖哩魷魚、糖心滷蛋和魚腐雖非新品，但在一般的車仔麵店也不常見，於是要了這三款再加一份菜，就湊成我的四餸油麵。 咖哩魷魚味道很懷舊。糖心滷蛋比較有看頭，味道不錯，只是滷水的風味不足。魚腐是現成的可忽略。整體而言，味道是可以，而價錢在這個地段也算合理。 曾是擁有手藝的知名麵館，最後落得黯然敗走的下場，接上的竟是草根的車仔麵分店，突然令我想起耶穌的話「凡自高的必降為卑；自卑的，必升為高。」

對很多香港人來說，股票買賣等同賭博，但我並不完全認同。任何事情都有一定的賭博成份，進大學時的選科絕對會影響你往後的人生，或者揀選一間穩定的公司，打算服務到退休，誰知人到四十才給公司開除，樓未供完，兒子也未讀完大學。難道這些決定就沒有賭博成份嗎？ 買賣股票本不是賭博，是人用賭博的心態去買賣股票。 只要你認真了解市場和各類資產的屬性，買賣股票不單不會令你賭博成癮，更會令你學懂謙卑。就好像今年年初，我對投資仍保持著持盈保泰的方針，誰知過不了幾個月，大市已由最低的二萬四千多點躍回三萬大關。如果我是個賭徒，由年初的看淡心態下，縱使不買衍生工具沽恆指至一萬八千點，我也會放盡手頭上的股票，期待在更低殘的價位回購。可幸謙卑沒有讓我這樣做，我只將股票的比例保持在一定的水平上，在這段保守的時期，我沒買上新的股票，同時亦沒放出手頭上的持有，因為我清楚自己不是上帝，如果不想輸盡，就不要有贏盡的心。 至於後市如何？估計現在影響中港股市的已經不是中美貿易戰，反是中央為剌激經濟而進行的減税降費，情況和特朗普當選不久所進行的減税措施差不多，這措施讓美國股市由17年的下半年開始反覆尋頂至18年尾。有理由相信內地的股市亦會有相同的情況出現，雖然兩地市場大不同，但世界的道理都是大同小異，所以我相信內地的股市會由今年1月的低位，反覆尋頂至下年的1月。 一本通書不可看到老，過程中或會有變數，但總體方向大至如此。今天說了這麼多財經的事，只因飲食題材乏善可陳，隨意找了一間位於荔枝角的 長江快餐小食 來充撐場面。 長江快餐店原為長江飲食中心，本是典型的港式茶餐廳，而且矗立在香港工業中心多年，早年不知為何突然大舖轉細舖，由包羅萬有的茶餐廳變成簡約版的快餐店。 當日吃了個蘿蔔牛腩併豆卜飯作午餐，附加熱檸茶一杯，味道和水準都屬正常，無可亦無不可。

人生中煩瑣事實在太多，偶爾我會有種想法，如果一切能夠簡單一點就好了。如此這般，剩下來的精力就可以集中用來思考宇宙或者人生。所以如果可以一站到埗的，我都很少中途下車。 那天我的目的地原是觀塘，但人在101號巴士裏頭，忽然對觀塘的熱鬧有種抗拒感，我不想在那裏逗留太久，尤其是用膳這方面。於是我有點草率地在牛頭角下了車。 雖然牛頭角不是個冷清的地方，但我卻在一個清靜的巴士站下了車。我環顧四週，這裏隱約流露著一份被人遺忘的與世隔絕，旁邊的路牌悄悄地告訴我，這裏是定安街。我隨意地在附近蹓躂，踏實、著地感是這裏給我的感覺，地方範圍不算大，很有角落的風格，只是想不到食肆卻比想像的多。原先不打算這麼早吃午飯，最後人卻停在一間泰國餐廳門前。 單看名字，以為這間名叫 紅蟻泰國菜 的食肆很新潮，誰知是間撲素中帶點草根的食店。午餐的菜單也很典型，泰式菠蘿炒飯、泰式海南雞飯……等，我在其中選了個茄子肉碎飯。 待了一會這茄子肉碎飯便端到我的面前，外觀上和打抛肉有點相似，只是多了點茄子和少了顆煎蛋。味道風格是一貫的泰式調味，惹味中有點跳，給人江湖味的感覺，但不算過份。泰式辣醬的位置亦隱約看到，當中也帶點辣度。整體來說，下飯是毫無難度，加上茄子的嫩滑口感，亦有點平衡之效。 龍眼冰是另點的，感覺典型，沒特別驚喜，但用來清清味蕾也是到位的。 這泰式餐廳的出品未見驚喜，但也不失禮。想不到中途下車會遇到有趣的體驗，一站到底雖然安全，偶爾偏離航道也不是罪大惡極，反正目的地是定了，中途就好好地欣賞種種可能出現的有趣風景吧。

清閒的工作，對大部份打工仔來說是難能可貴，但對我來說就不能說準。呆在辦公室半日還是可以的，全日就有點難過。因此我經常自嘲是塊賤骨頭，坐久了就混身不妥。 那天我在辦公室坐了半天，已經有點熬不過去，於是以午膳時間作掩護，再加點雞毛蒜皮作佐料，人就借故到香港仔蹓躂一會。 其實香港仔並不是我喜歡的區份，主要是太接近自己的住區，容易碰上熟人，影響獨處的心情。其次是前一份工的辦公室就在這裏，雖然已相隔十多年，舊公司也人面全非，但畢竟在這一帶混了很長日子，多少都有點膩。 話雖如此，由黃竹坑漫步到香港仔這段路還是挺寫意。來到香港仔本打算辦妥那些雞毛蒜皮事後，才解決午餐的事，誰知在經過東勝道的時候，看到這間名叫 潮發記 的麵店，裏頭一道豬雜河頗能勾起我對上環永記的回憶，於是決定先吃一碗麵才再辦事。 潮發記應該是間新店子，至於有多新就不太清楚，畢竟香港仔並不是我經常流連的地方，只記得從前是沒有這麵店的。 麵店的裝潢是一般廣式麵店的格局，平實整潔，食客也未見全滿。我找了就近的一張桌子搭枱，豬雜河是要定，揚手就要了一碗。 這裏的豬雜河份量不算小，我先嚐了一口湯，味道鮮活，濃而不濁，對於湯麵而言，湯底對了就成功了一大半。想不到這裏的豬雜也不失禮，豬肚、豬潤(肝)、豬心、豬肺和豬粉腸，每種都分別調理過，不同的部位都有各自的個性，但千差萬別，味道最終都能匯到整碗湯河裏頭，是一種令人意外的舒服。 想不到在香港仔竟然遇到好料，對我來說這碗豬雜河更勝上環永記的豬雜麵。雖然內臟這東西不好經常吃，但偶爾一回，定要再嚐一遍。