蔡保羅的飲食記事

別小看環境對人的影響，尤其是在現代都市，無時無刻都有資訊入侵，有明目張膽的，也有隱晦暗示的，當自以為心境清明的時候，其實已不知不覺地被引導了。 看得破未必放得下，喜、怒、哀、樂，看似簡單，其實異常複雜，以為自己是個百毒不侵的樂觀者，但發酵可以在最深的暗處，直至負面情緒影響生活或者已經太遲。 世界充滿各種元素，負面的尤其多，要完全擺脫其影響談何容易。首先要關掉你的社交媒體，新聞每天只看一次，這對現代人來說已經是非常困難的事，但如能做到，已可阻擋大部份由動盪社會傳來的負面影響。其次是調節自己的生活，幹些能讓自己輕鬆的事，遠離人群，多到些寧靜的地方，如郊外或圖書館之類的場所，而且要持之以恒，因為這場風波是難以平服的，縱使表面已回復平靜，仍會潛伏地下。 因緣際會，這天來到位於蜆殼街的甘香齋。老實說，原先我是沒有吃齋的打算，但甘香齋的特殊讓我泛起一陣來一頓素食的念頭，這份特殊並不是他們的裝潢特別華麗吸引，相反地讓人感到有點凋零。狹長細小的舖位，以實用為主的佈置，幾乎毫無存在感。然而我就非常喜歡這種被人忽略的氣息，亦符合清心寡肉的吃齋心境。 小本經營，樸素的氛圍，走的是量產型的小菜模式，預先料理好的菜式隨著食客的揀選而添到餐盤上。 我點的料理雖見一碟，内裏已包含了三款菜式，分別是鮮茄磨菇豆腐、大豆芽牛旁三絲和香煎腐皮卷。在質樸的風格下，賣相明顯欠奉，但味道清而不寡，鮮茄豆腐好下飯，腐皮卷香口滋味，大豆芽則口感足。這裏和同類型的齋菜店一樣，飯和湯都是任添的，保證吃個飽。但對我來說，足夠就好了，無需追加。白飯當中是混了紅米的，感覺正常。而淡淡的湯水則是龍脷葉枇杷葉煲羅漢果，有化痰止咳的功效。 輕輕鬆鬆放開心情地來一頓齋飯，好讓身心也來清空一下。回想過來，我們真的缺少了什麽嗎？或者只是世界太多雜音。

做人處事都不能只靠一波熱昏頭的情緒，雖然火熱的雄心的確能開創一個新局面，但要將局面維持並加以發展，火熱的情緒反而會壞事，久而久之就變成「講就天下無敵，做就有心無力。」 香港局勢持續動盪，據聞網上有人討論當運動勝利後，運動支持者們可有想過幹些什麼。有的說開溫馨小食店，有的想辦小農莊，更有說想幫忙照顧和教導小朋友。單看這類夢想，頗見溫馨有情，然而細心一想，香港這地方，何時阻止人開溫馨小食店？何時阻止人辦小農莊？何時阻止人照顧小朋友？這一切不需要運動勝利後才能做，更加不需要摧毀香港後才能做。今天你沒為實踐夢想而努力，他日亦不會為實踐夢想而發奮。這正是典型的「講就天下無敵，做就有心無力。」 破壞容易創建難，別以為破壞過後會為創建增加有利條件，很多時候只會帶來更糟糕的局面。畢竟創建無捷徑，只能一步一步用心地走下去，風風火火般是幹不來的。 用心走路需要耐性和韌性，為了保持耐力，必須嚴控資源。 肥仔記麵 家位於灣仔，是間大眾化的粉麵店，雖然走的是大眾化路線，但隨著近幾年的市道改變，單併粉麵的價格也由十來塊漲到二十二塊錢。 我每次吃的都是牛筋雲吞麵，承為二十八塊錢，這售價在現今香港已經非常便宜。味道方面雖然有點師傅的痕跡，但味道和份量都維持在合理水平。畢竟是大眾化麵館，太講究就有點吹毛求疵了。 夢想從來都不浪漫，因為人必須活著才能有夢，至於活著這回事，無論客觀環境如何改變都改變不了當中的苛刻性，要想輕輕鬆鬆就能達成夢想，這只暴露出你的夢想終究停留在夢想的階段。

曾幾何時，很是佩服安廸華荷的成名十五分鐘理論，因為那時根本沒有互聯網，更加沒有社交媒體，很難想像每人真的可以擁有十五分鐘的成名時間。時至今日，借助社交媒體的便利，現代人何止成名十五分鐘。 我極少拍照，社交媒體的內容幾近空白，如果生活能令人愉快和滿足，我不覺得有需要和別人分享，而且已有的事，後必再有，所謂的獨特性只是時間的把戲而已。 然而現代人卻樂於此道，他們毫不掩飾地渴望別人的關注，他們自覺生活上滿載點子，而每個點子都是明亮的星辰，點讚成為星辰亮度的計算方程式，情況就好像星辰的亮度由太空的漆黑程度來衡量一樣。 如是這般，眼睛就不會注視自身的亮度，反而會專注於四周的黑暗，終至被黑暗所吞噬。 那天因為工作的關係來到堅道，雖然這一帶已算是半山的富人區域，但食肆多集中於中環的蘇毫區，偶有的都有點奇貌不揚。人走進一間名叫 東方茶餐廳 的食店，一是為了腳程上的方便，二是茶餐廳的收費應該比較實惠。 餐廳的外觀裏外一致，看得出這裏曾經是有點裝潢，不過光陰令它變得有點殘舊。 但別看它殘舊，午飯時段的食客也蠻滿。初來甫到，點餐還是以保守為上，於是在午餐的類目中要了份蝦乾蒸水蛋。 本以為蝦乾和蛋的料理應該很易處理，想不到水蛋蒸得死實，完全欠缺嫩滑感。然而不好吃並不代表難吃，這道蒸水蛋還未到難吃的地部，如果從充饑的角度而言，勉強算合格。 例湯普通得來正常，也算可以。 我很少將食肆評價為難食，但這裏的出品的確強差人意，雖然位處高尚住宅區，不代表出品同樣高格。無論做人還是經營，若要得到別人的關注，首先還是將自已提升比較踏實。

個人認為香港這場暴動的核心是很簡單，基本上和老美差不多，就是不肯承認中國崛起的反中情意結。雖然核心是很簡單，但成因卻很複雜，手影從四方八面來，似有還無，關係錯中複雜。回顧這動亂的九十多天，每每出現些耐人尋味的事，當中關於香港首富在各大報紙上刊登的頭版廣告正是其中一例。 廣告中除了有一則關於歷史典故的，還有一則是標語式的，奇怪是標語中竟藏了字。我與文字結伴也近三十年了，我肯定這隱藏的八個字不是無心之失，而這八個字所包含的譴責和不滿，和首富的愛國形象來了個極大的反差。 這事不是無心之失，而且有意張揚。在撲朔迷離之下，不禁求問了上天，於是我用手機程式求了一卦，為地火明夷。此卦在網上的解釋為：「表火入坑中，陽氣被陰氣所傷害，被小人所重傷。主大凶象。諸事不宜，運最背之時。」 想不到隨便一卜就來一支如此差的卦，看來在這場風暴中，就算是富豪們也未必能全身而退。話雖如此，畢竟玄學之事只作參考，一切事就留待時間去證明吧。 亂世將至，只能積穀防饑，如我這類打工仔，積穀的方法就只能靠工資，奈何世事無絕對，在還有工作的時候就要把工作好好完成。 那天又因工作來到紅磡，與以往一樣穿過崇潔街。勞累了半天，想吃個結結實實的午飯，要能滿足這個要求的，最貼切的相信就是一間地道的茶餐廳，於是人就走進這間名叫 味廚 的餐廳。 我在午餐的類目中點了個京蔥醬爆牛肉飯，雖然只是茶餐廳的碟頭飯，但澆在面頭的醬爆牛肉頗有京、川、滬飯店的韻味，加上白飯一大碟，雖然談不上精緻，但味道和份量都可得到滿足。 這裏沒有例湯，只好以熱檸茶代之，雖然水準仍屬茶餐廳的水平，但仍覺舒服。 在饑餓疲憊之下，縱使是簡單的一頓飯，仍讓人感到慰藉和感恩，看來香港人還是吃得太飽了。