蔡保羅的飲食記事

香港是個英雄地，正確點是所有繁榮的地方都同屬此類，如果自我產生的價值沒能抵消需求水平，被擠往下層似乎是必然的結果。這就是競爭，當然世界還有人情味這回事，但並不足以抹去這份現實。說到尾就是實力，無論是何種手段，外頭包著何種彩衣，其實萬變不離其中。 實力不一定霸道，有更多是路遙知馬力。週末為公司到會計師樓辦事，回程又要到炮台山走一轉，一個上午就這樣消磨掉。當所有煩瑣的事情辦妥後，心裏忽然想起位於天后的順豐排骨麵，於是人就走到海風街天橋底。 順豐在天后經營多年，但究竟有多久，我並不清楚，只知道無論電氣道的食肆如何變遷，他們仍舊供應著價廉物美的上海菜。屬於小店格局的他們，其實不甚搶眼，然而一道炸排骨卻是可圈可點。 炸排骨亦即炸豬扒，而我點的是這裏的名物，排骨擔擔麵。炸排骨和擔擔麵分開上，以免影響排骨的脆度，炸得金黄的排骨外觀工整，而味道和口感都別樹一幟，香脆的表皮有點像燒乳豬的外皮，口感玲瓏細緻，味道方面則傾向於甜味，加上肉質軟嫩，給人舒服適口的感覺。 相比之下擔擔麵就比較平實了一點，麵條和整體的口味雖仍到位，但佐料見溫純，對風味的提升沒見太鮮明的作用。 附送的豆漿清涼潤喉，無論是口腔內的味道靜化，還是炎夏的氣溫調節，都是個稱職的媒介。 老實說，順豐排骨麵算不上名店，但價廉物美的街坊口味經得起時間的考驗，加上他們處理排骨的手法獨特，當中的風味更是坊間少見，無論你喜歡與否，這份獨特都足夠成為這裏的亮點。

這陣子手機遊戲Pokemon Go熱到不行，我亦不甘後人地下載來體驗一番，無可否認這是個非常有趣的遊戲，尤其欣賞䦕發團隊將Google map完美地融入遊戲中，令到這捕捉小精靈的行動變成一場另類的尋寶之旅。 然而遊戲雖然出色，但玩不到兩個星期我便放棄了。只因我是個喜歡逛街的人，而逛街的真正樂趣是放開心懷去感受世界，從而發現當中的有趣事，而這個鼓勵人上街玩的遊戲正正干擾著那份從容的心境，對於遊戲的樂趣和逛街的樂趣，我選擇了後者。或者因為這個選擇，才讓我再次在德民街發現有趣的東西。 我對日式吉到豬扒其實有點不以為然，畢竟昂貴的吃過，平易近人的也吃過，在感受過各自不同的精彩下，亦同時對這道日式料理的既有形式有了相當的了解，由於缺乏新鮮感，興趣亦隨之減弱。 想不到那天在德民街附近的一列日式食肆中，發現一間名叫吉豚屋吉列豬扒專門店的門外，掛著一道期間限定的定食推廣，這廣告隨即吸引著我的注意，因為他們竟然以芒果汁配吉列豬扒，我不敢肯定這是否新鮮事，但對我來說卻是有趣的配搭，並重燃我對日式吉列豬扒的好奇。 一般日式食店，裝潢都傾向呈現傳統的日式風格，而這裏卻有自已的一套，那種明亮、清新的和風西洋餐廳朝氣，不自覺地讓人感到年輕。 這裏的料理以吉列為主，但菜式的多樣式可與茶餐廳媲美，而我當然瞄準了那款期間限定的香芒吉列豬扒定食。未幾美食就隨著點菜過後地送到我面前，出於對香芒汁配豬扒的好奇，第一口就嚐了一塊沾了香芒汁的吉列豬扒，醬汁的基調是沙拉醬和溫和的日式芥末，而亮點是清新的芒果味，配搭著吉列豬扒完全令人眼前一亮，是那種可以讓人有追吃欲望的美味。 豬扒的處理不算高階，麵衣的香脆感未去到玲瓏的境界，部份還因醬汁的關係受了潮，然而另一方面醬汁的爽快感又足夠讓人忽略當中的缺憾，加上味道的協調性高，無論是配白飯和椰菜絲，都有很好的效果，而食材的素質到位，稱得上綿上添花之餘亦不禁驚訝於這個醬汁的有趣。 然而美中不足的算是那道麵豉湯，其豐富壯實的口味如果是配一般小菜，效果應該不俗。然而遏上清新的香芒汁，感覺有點走調。 炎炎夏日，遇到這道料理實在令人心曠神怡，雖然在感覺上以生果風味配吉列豬扒好像有點破格，但與之前遇到的傳統風日式冷麵相比，這個香芒汁顯然妙得多，慶幸沒沉迷在手機遊戲中，要不然可能就會和這道有趣的料理察身而過。

荃灣美食多，紅磡美食也多，然而紅磡的消費較相宜，而且是個䦕發度不太高的社區，偶爾還可以找到幾分寫意的感覺。在香港要找一份從容可比美食更難能可貴，不經不覺彷彿有點愛上了紅磡。 話雖如此，如果不是工作的關係，單是走一兩遍是很難有效地探索一個地區，或者這就是緣份吧。那天我從尖沙咀坐小型公共巴士到蕪湖街，再徒步到鶴園東街，途經德民街時循例打量附近的食肆群，一邊打量，一邊盤算自己的行程，結論是可以輕鬆地在這區吃午飯，於是我將目標瞄準在一間閩台風味米線店，但大前題是先處理好手頭上的工作。 有了目標，事辦得格外爽快，沒多久人又來到了德民街，隨即摸進這間名叫嚐在心米線的小店。店子雖然細小，但很有小店的風情，所以縱使不乏食客，卻沒有那種令人混身不自在的急促感。我隨意地挑了個角落位，細看著店內那些掛滿四週的菜肴照片。店大姐見我好像有點不得其法，便在餐桌旁黏出一張點餐紙來，原來這裏的出品全在那小小的點餐紙內，點餐紙雖小但菜式也滿豐富，基本上是由粉麵和小食類構成，而且頗具特色，於是我就依從推介點了個藥膳牛肉米線，另加一份自製蝦丸。 不一會熱呼呼的牛肉米線便端到面前，循例先喝口湯，味道淳和壯實，藥材的味道溫和恰好地帶出一份暖和感。牛肉的份量雖不多，但也豐富了口味。至於酸菜的位置就有點兩難，如果喜歡藥膳湯底的，這酸菜明顯是種干擾，如果不喜藥材的味道，味道鮮明的酸菜正好將其駕馭。但對我而言，這碗米線的靈魂正在於那藥膳湯底，幸好及時發現酸菜的干擾性，在小心的處理下，這碗藥膳米線仍能保持我喜歡的口味。 自製蝦丸顆子很細，蝦味纖細，口感有點像魚丸，口味稍欠鮮明，需要湯汁或蘸汁輔助。 雖然一道蝦丸未見突出，但在十元八塊的消費下，忍不住又多添了一道滷豬肝沿。起初以為豬肝沿和豬肝差不多，誰不知原來是滷肉粒，在追查下得知所謂的豬肝沿是豬肝邊沿一些帶筋膜的肉，是一道深受閩南人喜愛的食材。這裏的豬肝沿肉多於筋，而且滷得結實，口味上有點像滷肉乾。 吃過藥膳米線和兩道風味小食，藥膳湯底最為我欣賞，蝦丸有點失色，豬肝沿夠風味。臨離開時發現這裏原來有閩南肉糭吃，讓我這個只吃過廣東糭的傢伙相當期待，奈何已感飽足，只好將這份期待留給再來的時候。

世事難料，不幸的事件不知為何總喜歡纏上九龍灣，早年在淘大花園發生的傳染病事故，對港人來說仍然是一份抹不去的恐懼，近日位處附近工廠大廈又發生大火，更導致消防員殉職，震撼之餘亦叫人惋惜。 大火過後首次來到九龍灣，原先想看看重開的得寶商場狀況如何，但災難剛過，為免做成別人的麻煩，還是打消亂逛的念頭。 安守本份的我，本打算辦完事便離開，但淘大商場內有間三聯書店。雖然商場和災場是有點近，但當中的距離足夠阻隔那份悲傷。畢竟人還是要繼續生活，商場內的人群依舊如常，凡夫俗子如我，當然禁不住到書店逛逛。 想不到沒來一陣子，書店已經搬了位置，雖然仍在商場內，但新舖卻沒從前的顯眼。書店是有少許縮水，但沒減少對我的吸引力，在書堆中漫遊最容易忘記時光，驚醒時已過了午膳時間。原本打算在附近的快餐店吃個下午茶餐便算，然而過程中途經一間名叫栢檔極品海南雞飯的店子，發現他們沒有明顯的午膳時段，心想來個海南雞飯好像也不錯，於是人就踏進他們的店子了。 飯店的模式帶點快餐店味道，面積不算廣但座位也算足夠，我隨意找了個位置，看餐牌之餘亦不忘視察四週，發現這裏的食客以年青人為多，標榜星加坡菜的餐牌頗見充實，雖然也有肉骨茶、豬頸肉和元蹄……等供應，但主打的仍是海南雞飯，而在下午茶時段更有較經濟的迷你版，但由於未吃午飯的關係，我點的是個完整版。 海南雞飯的製作雖然費時，但有九十個巴仙的工序可以預先處理，所以不消一會這個招牌海南雞飯就端到我的面前。和鄰座的迷你版比較，基本分別不大，只是份量上有差別。我先嚐一口油飯，味道亦算鮮潤，香料的位置雖不明顯，但也算到位，整體來說有點泰式海南雞飯的格局，雖見適口，但略欠欣賞度。雞件選用了我不大喜歡的黃油雞，然而皮下脂肪沒想像的多，感覺比預期的好。三色蘸醬齊全，醬油、辣醬、薑油，都算到位，但仍是談不上精彩。 份量適中，味道適中，是典型快餐店的風味，貫徹了店子對市場的定位，在沒有太大期望下，也沒有太大失望。人生在世，禍福難定，十全十美的事不會輕易遇到，但不要因此而失去欣賞的心，因為生命的質量是由感恩而來。