蔡保羅的飲食記事

一年容易又過去，新的一年又即將到來，回顧短短的一年，究竟2017和2018有什麼分別？感覺就好像圖章在同一個地方蓋印般，分別不是沒有，但逃不出那框框。明明是應該高興歡喜的節日，奈何高興歡喜也流於公式。有時我也很羨慕那些對這方面免疫的人，他們完全感受不到框框和公式的存在，縱使經歷多年，他們仍舊能保持最初的那份歡天喜地。 情況就好像每年都要送給客户的福字掛曆般，那些大紅大金的掛曆，不但千篇一律，而且自從手提電話普及後，記事和提醒功能已經給加載程式替代，而且只有更方便和更貼身，這一切都令紙張日曆望塵莫及 。雖然如此，今時今日仍然有不少客户對收到福字掛曆而表現出雀躍之情。 雖然我對此等情況有時會顯得難以理解，但看見別人因自己的行為而喜悅，心裏也會感到愉快。那天我就帶著這份心情離開客户位於荃灣的辦公室，當人走到愉景新城後，發現這裏的商場和從前有了不少的改變，雖然不涉及間隔和結構，但店舖的更替就很明顯了。在好奇心的驅使下，我在商場內逛了又逛，想不到商場佔地廣闊，走著走著就過了午飯時段。原先打算到沖繩咖啡店 Antoshimo Cafe & bakery 裏品嚐他們的上蒸下煮，可惜午餐的菜單已悄悄地被下午茶餐替代了。 我在下午茶餐中挑了個濃蝦壽喜燒湯麵，小食則選了份沖繩辣豆醬餃子。 在廣州話裏頭，濃蝦和龍蝦同音，但這濃蝦並不是字音上的取巧，當中的蝦味果真濃郁非常，而且濃郁中不失條理，不會狂飊亂舞，鮮味和甜味平衡有致，當中還帶有點點類似薑的味道，讓整個味道都更見層次。 對於湯麵而言，湯對了就成功了大半。這麵的配料不算很多，或者是下午茶餐的份量吧，不過唯一的蝦也不算細小，和濃郁的蝦湯配合，算得上相得益彰。 麵條粗幼一致，相信是製麵機的出品，而製麵機的出品從來都不失禮，我不認為只有手打的才叫好麵。而這裏的麵條，無論是口感還是味道都見不俗，配合那對了的蝦湯，只能說一句好吃。 這份沖繩辣豆醬餃子，令人有點驚喜，外皮脆而內餡到位，口感已先贏，而那辣豆醬所展現的微酸少辣，加上豆醬本身的鮮味，絕對是錦上添花。 這裏的飲品多以沖繩黑糖調配，我點的熱檸檬茶亦不例外，附上黒糖一罌，可隨喜好添加。 沖繩本名琉球，原屬獨立國家，後給日本吞併、同化，現已屬日本領土。當地雖仍保存著一點古琉球

一直以了解世界真理為目標的我，在很久以前就認定對自身的了解已經相當透徹，想不到年近半百的我，忽然驚覺自已漠視了一份年輕時曾經擁有的天賦，自從上帝賜我智慧以回應我的禱告那刻，一直認為這就是上帝對我的唯一恩賜，想不到衪對我的關愛原來自出生的那一天已經存在，這醒覺令我相當震撼，雖然那天賦沒為我帶來什麼顯著的好處，但面對著一份來自上天的祝福，除了感恩之外就只有感動。 這感動久久未能散去，雖然人生已走了一半，但讓我看到在那生命軌跡中仍存在未知的認同，存在的價值和理由都齊全了，內心的馬達徐徐地燃燒起來，時間的刻度被動力淡化，是時候踏油門了。 這天人來到灣仔，在之前光顧過的餃子專門店前經過，看見對面多了間搶眼的新食店，這間名叫 小喇沙 的店子，裝潢非常年青，帶點以足球為主題的佈置，雖然有點風馬牛不相及，但勝在活潑清新，頗具朝氣。 顧名思義，店內賣的是以叻沙為主的星馬菜，這裏的叻沙款式多樣，就連原隻龍蝦跟上的也有，但自從品嘗過套路差不多的料理，就明白原隻龍蝦只是花招而已，所以我將目標轉投到那招牌海鮮叻沙身上，既是招牌，口味亦較傳統。 論材料，這道海鮮叻沙其實也挺豐富，大魚蛋一顆、魷魚、魚片、豆卜、小蝦和半隻雞蛋，相對於有原隻龍蝦的龍蝦叻沙，也絕不輸蝕。 這裏的湯底有三種可供選擇，分別是豬骨、叻沙和咖哩叻沙。我選的是招牌叻沙湯底，湯底香氣撲鼻，香料和椰奶構成典型的叻沙風味，但味道似乎有點克制，雖算不上清淡，但相對於坊間的口味，這裏的相對比較健怡一點。 配料方面，除了魷魚有點韌之外，其餘的都算到位，配合著叻沙湯，帶出豐富的一面。 主食方面，我選了摻摻，即是油麵和米粉的混合版。論口感和食味，油麵和米粉其實不怎麼匹配，但勝在原始地道，多添幾分馬拉風情。 由於飲品是附帶的，但種類都很港式，所以隨意點了杯熱檸水算了。 整體來說，味道和品質都算合格，尤其是那帶點健怡的湯底，雖然標示了一隻辣椒，但幾乎嚐不出辣味，對於一些不太喜歡濃重口味的港人來說，也是個不錯的選擇，不過如是這般，這裏的叻沙就或多或少地滲了一些本港元素了。

經常聽人說，能夠將興趣變成職業就最好了。一般來說，有這種想法的人都比較年輕，因為年少的我也曾這樣憧憬過，但到了如此的一把年紀，想法就有點不一樣。除非你的興趣和生意或賺錢有關，否則還是三思一下，尤其是有關藝術創作的，就更加要慎重考慮。 因為將興趣變成職業，就等於將興趣和生活掛鉤。那時你會為了生活而改動劇本，好迎合投資者的口味，你會為了錢畫別人喜歡的畫，你會為爭取第一女主角而成為高層的特殊朋友。雖然這一切不一定會發生，但生活就是要錢，斷水斷糧的日子，你可以用浪漫和意志熬多少天，要麼堅持藝術，要麼向現實低頭，與其難以取捨，何不將兩者分開，賺錢時不談藝術不談個性，創作時不理市場不理受眾，這不是頂爽嗎？ 延續上星期的無心之選，那天人來到了荃灣，在荃新天地蹓躂了一陣子，這裏的庭園式商場很有趣，內裏亦有不少食肆，可惜當日胃口欠佳，只想找間舒適的餐廳來寓午飯於休息。於是人就朝沙咀道方向靠近，在那裏給我遇見一間名叫 燉奶佬 的茶餐廳，只見裏頭格局還算寬敞，不太擠擁的食客和兩人小廂座，完全符合我的要求。 據我所知，燉奶佬本是間甜品店，不知何時變成了茶餐廳，而且是連鎖式經營，裝潢亦追貼一些上等茶餐廳。那天對食慾欠觸角，隨意點了個咖哩雞藜麥飯。 論賣相是有點精緻，咖哩亦見香濃。在伴碟蔬菜上撒七味粉是個很好的主意，不過藜麥飯幾乎吃不出藜麥來，雞塊有點白切雞的味道，和咖哩汁飾演一對表面夫妻，炆煮的火候不夠，而且有點臨時拉夫的感覺。 雖然瑕疵是有一點，但整體表現仍算合格，不過環境比想像中舒適，能夠好好地躺一會兒，有時比吃一頓好飯更重要。

回顧近排的飲食文章，實在有點雜亂，東拉西扯地填滿幾百字，連自己也覺得有點走樣。奈何寫作只屬業餘性質，在小說創作優先的情況下，已經有限的心神和時間，在分配上難免出現緊絀的情況。如果是創作的空窗期，情況還見輕鬆，但當小說創作開始進入狀態，縱使是每週一篇的飲食文章，有時也會變得猶如障礙一般。 想放棄每週一篇短文的念頭不止一次地出現過，反正這裏的文章本就沒人看，堅持和放棄之間只是一個無關痛癢的動作。但當真的想放棄的時候，內心總會有種「就算馬虎一點也好，就再努力一會兒吧！」的想法。 一般來說，茶餐廳是不會列入我的飲食題材範圍內，但實在沒閒心四處找尋有趣的食店，在一個因工作而經過葵芳的下午，隨手就將午膳的 銀龍粉麵茶餐廳 換成今次的標題。 老實說，我並不歧視茶餐廳，有時還挺喜歡，皆因香港的茶餐廳，大多能夠保持一定的水平，既不太好吃，也不太難吃，普普通通的，就是欠點精彩。如果是外地遊客，或會覺得出品新奇有趣，偏偏我是個土生土長的，看著一碗放在面前的餐蛋公仔麵，如何生出有趣的感受。 所以並不是茶餐廳的水平有問題，而是茶餐廳本就是大眾化的產物。 這間銀龍茶餐廳也不例外，粥、粉、麵、飯，一應俱全。當日點了一道豆腐海皇飯，位於中央的炒飯也炒得到位，圍著炒飯的芡汁混和小蝦、魷魚粒和豆腐，味道和質感都相當整齊，一副四平八穩的模樣，只嫌芡汁太多。 身在茶餐廳，奶茶、咖啡少不了，不過下午我少喝奶茶，所以點了一杯檸檬柚子蜜，感覺頗清新。 其實銀龍也曾是新晋茶餐廳的一員，加上背後有飲食集團支撐，曾擦過一段亮麗的名聲，論資排輩，不少有名的富貴茶餐廳也要叫聲前輩。只是時間一過，光環就逐漸退去，然而茶餐廳本就是大眾之物，能夠做到，快、靚、正，就自然有客到來。