蔡保羅的飲食記事

寂寂無名其實比萬人景仰快活得多，寫了什麼，做了什麼，都沒有人理會，何其自由。其實一個人的價值不需要別人認同，你愈想得到別人的認同，即對自己的價值有所質疑。覺得自己對的就在自己的世界中堅持，覺得錯了就向自己說聲對不起，不需認同，自然不需交代。 畢竟世上愚蠢的人實在太多，與其給一班愚蠢的人圍著，倒不如獨自一人來得清淨睿哲。無論是奉承還是譴責，為愚蠢人而回應都是浪費氣力，所以當你愈了解人類，反而愈見孤獨。 無論如何，別讓情緒騎劫理智，保持清醒最重要。早兩年流行說的十年大劫，今天已沒有人再提，如果世上九成人都是白痴，餘下的一成人就要留意一些沒有人再提及而又極有可能發生的事。股市、樓市，大幅度調整，裁員減薪此起彼落，市場瀰漫著絕望，經濟蕭條會否離我們不遠？ 十年一轉的經濟周期在17年沒有來，接著的18年也沒有來，19年已過一半，仍未見踪影。然而會上昇的必然會落下，愈遲出現愈要提防，尤其是在一遍歡呼聲之中。 人多不代表正義，歡天喜地不代表沒有危機。無論政治和經濟都令我很擔心，但人微言輕，改變不了什麼，只好做好防守，免資產被蒸發掉。正因如此，衣、食、住、行，都得節儉，平時吃的已顯得隨緣。 那天人工作至下午，到達黃埔地鐵站時已經過了午飯時段，本想在附近吃碗魚蛋粉便算，卻在途中看見這間 八珍鮮 ，見他們打著餃子的名號，便決定吃碗餃子麵。 但他們原來他們主打北方餃子，麵食反而不注重，只好點了個餃子配小吃的套餐。 可能真的有點餓，原先的六隻餃子給我吃了一個才記得拍照，內餡是經典的椰菜豬肉餃，味道可以但外型像雲吞多於餃子。 小吃我選了糖伴番茄，雖然只是普通的砂糖伴鮮番茄，但味道卻意外地討好。 簡單地吃完又要準備工作，在風雨飄搖的時勢下，人不能太鬆懈。

香港已完，著著實實的完了。政治從來都是我最討厭的東西，在我居住的城市，從前是沒有這樣的事，但自從回歸後，一切都改變了。 曾幾何時，有位維權的示威者，在中環的天橋上危坐，間接導致一位前往協助的警員意外地從天橋墮下身亡，那時人們選擇淡然。早前旺角暴動，警察被暴徒打至頭破血流，人們仍然選擇淡然。但國民教育、政改方案以至逃犯條例，人們卻以遊行來顯示不滿。為何會有如此大的分別，所有事都指向同一個方向，香港人的反中心態已經根深蒂固。 從前有位船主，他將一艘船的主理權租給另一人，租客將船打理得很好，成為了一艘漂亮郵輪，名聲傳遍四周。然而時間過得很快，租用限期到了，船主要收回郵輪。但郵輪上的員工對船主很是不滿，覺得船主是個土包子，不配成為他們的主人，然而郵輪沒有其他碼頭收留，也礙於形勢，船員只有無奈接受新主人。 接手的船主有權委任船長，船員無法拒絕新主人，但可拒絕接受這位被委任的新船長，於是在航行中經常作出不合作的態度，令郵輪的運作顯得非常的不隱定。於是船主接連換了幾位很有能力的船長，但情況都沒有改善。 在這段時間中，船主因經營其他生意而漸漸富有起來。船主本以為自已再不是土包子後，船員們會另眼相看，誰知一日土包子，終身土包子，船主再次碰了鼻子灰。 於是船主放棄這艘船，她能夠繼續航行的就由得她航行，他無心破壞這艘船，但自己卻另外建造一艘新郵輪。由於船主早就長知識，所以新郵輪建得特別漂亮，而舊郵輪因為得不到支援而逐漸破損，最後擱淺在一堆舊岩礁上。 一天一位漁夫帶著小兒子到舊岩礁附近捕魚，小兒子看見這艘擱淺的破船便問起父親來。 父親說，這郵輪名叫東方之珠，曾是世界知名的華麗郵輪，如今已沒幾個人記得她了。 華為被美國逼迫後，人們才知道他們早有備胎方案，一間公司如此，一個國家怎可能沒有這種預備。 世界本就瘋狂，顛倒黑白，無事生非，比瘋狂更瘋狂，碰巧在天后遇到同樣瘋狂的 Crazy Noodle 。但Crazy只見店名，其出品和裝潢都沒有什麼瘋狂的感覺，是間頗有年青氣息的泰式粉麵店。 他們的出品主要是湯底、粉麵和配料的自由組合，於是我挑了個清邁雜錦，椰子酸辣湯底和清邁蛋麵。 所謂的清邁雜錦分別有雞粒、炸魚餅、炸蝦餅、火腿、雞翼和薄脆。除了雞翼和薄脆，其餘都是加工食材。雖只是加工食材，但味道

撫心自問，近幾年我對飲食的熱情的確有點退減，不知道是否天命之年所引起的負作用，還是香港的食肆已經沒能夠將我的熱情燃燒。無論如何，世事沒有單一原因，引發事情的因子都是複雜的，要不然我們就沒辦法委過於人。 由最初專挑一些有趣或有話題性的料理，到現在順便找間茶餐廳或街頭小食，甚至有時只講財經食物只屬帶過，這明顯是有點走下坡的跡象。或者人生是有階段的，對一個領域感到乏味的時候，可能就是新鮮事物出現的日子。 然而無論題材和領域轉到哪個方向，相信仍然離不開文字。 言歸正傳，今次嚐的這間餐館名叫Bread and Bistro，中文的意思就是麵包和小洒館，位置就在公司附近的香葉道，是間型格的西洋咖啡廳。 一般來說，我是很少挑這類型的餐廳作午膳，大伙兒就另計，是日正是如此，於是我就和一班同事在這裏出現。 餐館裏的午餐有日式咖哩、米飯、意粉和三文治，菜式上不算單調，但肯定未到restaurant的級別。 當日我要了個自家製黑松露醬野菌意粉配餐湯的午餐組合，先來的是南瓜忌廉湯，南瓜的香甜表現細緻，滑順的口感亦見舒服。 至於那個自家製黑松露醬野菌意粉的賣相不錯，雖然我不知道他們標示的自家製是指黑松露醬還是意大利粉，但松露醬風味深邃，和菇菌有不俗的呼應，而意粉的嚼勁也保持得不錯，唯獨醬汁過份厚重，可能奶油下得比較重手，香滑度是毋庸置疑但濃稠的感覺稍重，多吃幾口就有點膩，不過整體還是美味的。 平心而論，料理的水平算是不錯的，畢竟不是餐廳的級別，所以令人驚喜的地方是較少的，不過格調的西式裝潢倒讓人有點價值提升的感覺。

中美角力，一天也嫌長，更何況我的文章不是即日寫的，過時的情況是難免。但縱觀局勢，雙方都不會輕易屈服，畢竟兩國都有準備，亦明白這場角力不可能毫無損傷地勝出，所以這場博奕不會在短時間內完結，在這期間無論是政治還是經濟都不會風平浪靜。 這場中美角力究竟何時完結？相信只有上帝才知道，不過有可能因為世界經濟頻臨崩潰前而休戰。美國由列根年代已經開始透支財政來支撐經濟，直至雷曼事件後攀上史無前例的巔峰。由美國䦕始的量化寬鬆到全世界一同跟隨，根本就是在泡沫之上再吹一個超級大泡沫，泡沫已經脆弱，在泡沫之上的超大泡沫就更更脆弱。雖知支持著泡沫的大多是一些微妙的平衡，然而當這些平衡被破壞，正是第一塊骨牌倒下的時候。 踏平路的人踏錯步，按一按地板就能站起來，踏鋼線的人踏錯步就沒救，現在雙方都騎虎難下，到發現情況轉差時，可能已經太遲。不是我悲觀，經濟衰退應該要來了，現在可以做的就只有盡量持有多些現金，可以賣的股票也賣掉了，留下的是穩健的收息股，強積金也轉走了部份股票基金，希望情況不會再差下去吧。 身為中國人，眼見自己國家被欺負，心裏自然不順，加上背後可能出現惡劣環境，根本沒心情去找飯店吃飯。那天人在紅磡，經過馬頭圍道家維邨，本打算到快餐店吃午飯，想不到下層竟然有間名叫 敘昇泰 的茶餐廳，於是人就走到那裏開餐。 由於午餐時段已過，所以只好盯著那緊接的下午茶餐，當中竟然有「男人的浪漫」，亦即豆腐火腩飯，隨即點了一份，好讓人感受一下「麻甩」的氣息。 除非情況特殊，否則茶餐廳的水準，一般都能保持在一定的水平。這裏也不例外，火腩的份量雖然沒見很多，但味道正宗，而且由豆腐來填補的空缺也不見太壞，白飯亦粒粒分明，不錯。 由於是下午茶餐，例湯已停止供應，以熱檸茶頂替，也見不錯。 草草一餐又過去，雖然未至今朝有酒今朝醉，但看著那波雲詭譎的未來，我仍是會珍惜每一頓看似平平無奇的料理。