蔡保羅的飲食記事

執筆時中美貿易戰未有緩和跡象，另一邊的科技戰又強勢襲來，通訊生產商華為繼中興通訊之後成為被針對的目標，先是限制硬件的供應，繼而再向系統軟仲下手。明晃晃的刀子就這樣捅過來，可幸華為創辦人任正非先生有遠見，多年前已有備胎計劃，這一刀應可擋下六七成，但受傷是難免。 中美角力，非同小可。專家評論滿天飛，普遍認為貿易戰只是幌子，真正打的是科技戰和匯率戰，目的是削弱中國的國力。美國始終是世界第一大強國，動起真格來是不容忽視，身為中國人的我，不禁亦有點擔心起來，於是嘗試整理一些手頭上的資料，再找一些新的來補充，看這場硬仗最有可能的結果是如何。 美國強，中國亦不弱。而美國以無賴的手法從各方各面來打擊中國，相反中國看似在挨打，但以伊朗為例，美國單方面推翻協議，說制裁就制裁，誰個有意見就是和我過不去，頃刻將伊朗按了下去。反觀中國，美國便不能一手按下，只見美國不斷出招，叫陣，談判，再出招，再叫陣，再談判。這表明一件事，中國守得固若金湯，底氣足。每一記重拳打下來仍是會痛，仍是會傷，但傷不到心脈，運個大小周天就能恢復，相反打人的也需要力氣，如果對方有無限力氣，一拳就掛了，根本談不上防守，相對中國而言，美國的強並不是壓倒性。 最後究竟誰勝誰負，實在難以估計，但個人情感上當然想中國勝。而實質上，美國稱霸世界已經多年，在這強權主導下的確建立了眾多盟友，但別忘記這些盟友全都吃過老大的苦頭，最後在逼迫下結盟，表面上和顏悦色，內裏是新愁舊恨共冶一爐。 如果有一天有個老二可頂得住老大的淫威而不潰，這些曾經的盟友必定會在兩雄之爭中取其利益，這些反而是左右勝負的關鍵，亦是當中變數的來源。但有一點可以肯定的，是他們不會讓老二輕易戰敗，因為沒有老二對老大的牽制，他們就沒籌碼在過程中榨取利益。 所謂得人心者得天下，長遠而言，中國還是看高一線。 身為中國人，眼見中國被霸凌，心裏難言舒服，沒心情找吃的，只在經過新蒲崗時進到一間名叫 友利坊 的茶餐廳吃午飯，只見他們的燒味部頗有看頭，便要了一碟燒肉雞飯加例湯。 他們的燒味果真不錯，切雞嫩滑，燒肉基本上就是燒腩仔，皮脆肉香，頗能紓緩壞透的心情。 再加上一碗例湯潤潤喉，好叫人收拾心情，繼續工作，別給人家看輕。

如果用天氣來比喻，世界的確好像處於狂風暴雨之中，先不說中美貿易戰的困局，法國的黃背心抗爭仍時有擾攘，英國的脱歐好像暫時平息，但根本問題仍未解決，就連香港的立法會也弄得烏煙瘴氣。 人類是否和平得有點久了，才導致這般紛亂的局面。畢竟第二次世界大戰已經是70多年前的事，撇去那些內戰頻繁的地區，這一代人已經不知艱苦為何物，當生存成為人的唯一要求時，很難想像有人會因為社交媒體欠缺別人關注而焦躁抑鬱。那時的人知道生存並不容易，縱使是亳無血脈關聯的鄰居也會熱心幫助和互相體諒。今天我們的城市雖然仍存在互相幫助的例子，但多少都帶點斤斤計較，只怪有不少人視別人的幫助為理所當然。 從前生活困苦，今天我找到糧食就和別人分享，他日別人找到糧食也會解我燃眉之急，現在人人都找到糧食，所以找到糧食後便不會和別人分享，多了就儲起來，誰儲得最多就是成功。 在此我不是叫人變賣所有，去分給窮人，那是耶穌用來教訓那些自以為是的人。其實大多時候人類都不缺乏愛心，我們缺少的只是謙卑，不過謙卑這品行在安樂的時候是練不來的，只怕我們學懂謙卑的一日，正是我們最艱難的日子。 煥林粉麵食店 是位於中央圖書館附近的一間小食店，算是經營多年，不過早陣子卻搬了，可能是舖租的問題吧。新店搬至附近的信德街，誰知新店開了不久又結業了，不過人家原來不是結業，而是併進附近的Indo Market裏頭。 我本對這類型的小食店沒甚大興趣，吸引我的是那份百折不撓的精神，煥林小食本是學生們的聚腳地，招牌貨是沙茶魚蛋和印尼撈麵，是日來個一箭雙鵰，沙茶魚蛋撈麵是也。 曾經說過，小食就如色情片，味道和橋段一樣，不需要慢慢推進，一來就是戲肉，只怕你除衫慢。所以在小食而言，滿滿的調味料就是色情片裏的性愛動作，而手上這魚蛋撈麵，完全貫徹了這個色情片法則。

有樂觀的人就有悲觀的人，世界經濟是枯是榮各有自己看法。但一般來說，全球經濟存在下行風險仍屬較普遍的看法，雖然各地的企業大都運作如常，但就是賺不了錢，某部份是技術水平的問題，不過我認為是各國中央銀行不斷量寬貨幣的結果，錢被攤薄後，營利也會被攤薄，再加一個奇怪的美國總統，世界經濟想平安無事也難。 中美貿易戰又再爆發，牌面上，美國是最大經濟體亦是科技先驅國，應該贏面較大，不過中國人也不是食齋的，而且美國亦不如80年代時對付日本的如日中天，要打一場速戰速決的貿易戰根本無可能，剩下的就只有持續的消耗戰了。可幸亞洲人以勤奮刻苦聞名，美國則以出產大肥佬和大肥婆聞名，此消彼長，難定勝負。 誰個能站到最後其實很難說，看誰能萬眾一心地挺過那層層艱難，還記得亞洲金融風暴席捲韓國時，經濟驟然變得嚴峻，就在這個時刻，竟然有韓國人將自己擁有的黄金捐給政府作周轉，好幫助國家渡過難關，只是想不到有此心的韓人竟然不少，更導致出現排隊的人龍，隨即成為世界的新聞熱話。 亞洲人就是這樣，一方有難，八方支援。現今韓國的經濟已經走出當年的陰霾，不單韓國品牌手機隨處可見，韓國文化亦廣傳四週，包括飲飲食食。 Kim's spoon 是間韓食連鎖店品牌，據說創辦人是地道韓國人。我來到的是他們位於灣仔的分店，裝潢上是一貫連鎖店的簡潔時尚。時值下午茶時段，我點了份韓式辣醬炒年糕，另配一杯柚子蜜。 別小看這辣炒年糕，辣度由淺入深，而且糯米團的飽食感亦不輕，無奈吃了一半就放棄了。以味論味，醬汁鮮甜圓潤，雖然帶辣亦見配合得宜，年糕的味道全由醬料帶動，有典型的醬食風味。 相比起年糕和辣醬的厚重感，附送的前菜小食倒覺怡人。沙律菜雖沒什麼特別，但清爽暢快。炸紫菜小卷香脆有趣。醃蘿蔔正常。煎餃子雖然細小，但味道和口感也見舒服。 在辣醬的漸進刺激下，這杯柚子蜜頓成一根救命草。 雖然以一道小食來品評是有點說不準，但整體的感覺仍是可以的，畢竟只是連鎖式餐廳。我不敢說他們的出品是否地道，但以早、午、晚和下午茶作不同時段的料理配置，以在港的韓式餐廳來說是較少見，與此同時在貼近香港人的飲食習慣方面，明顯花了一點心機。

前陣子香港最熱的話題離不開藝人出軌事件，不過都市話題一日也嫌多，只是一個星期多，鬧得熱哄哄的話題已經轉移到美國超級英雄電影上。 據報刊上的報導，這齣超級英雄電影幾乎盡破香港電影的紀錄，每隔一分鐘就有一場電影開映，比地鐵的班次還密，全港最早的一場是在清晨六時開播，仍然全場爆滿，真的比上班還早。 但話說回頭，在十多廿年前，美國漫畫英雄的流行度其實只侷限於歐美地區，亞洲區的動漫英雄，一直都由日本包辦。今次漫威的成功除了挽救了自身困境，更在這十多年間締造出一個全球性的潮流，或者你會是某位超級英雄的忠實擁躉，但對我來說，這只是哈利波特式營銷的另一次全勝。 我經常告誡姪兒，世界充滿謊言，無論表面裝得如何冠冕堂皇，目的離不開要你將自身擁有的，投放到他們指定的地方。 人不可能永遠精明，被騙也不是什麼奇恥大辱，不過清醒要夠快，正所謂「綠帽唔怕戴，最緊要除得快。」 那天人來到謝斐道，除了為著寫作之外，順道亦來這間名叫 二師兄 的餐廳看看。二師兄是間港式茶餐廳，吸引我來的當然不是什麼奶茶、快餐，而是裏頭一款名叫豬八戒的湯麵。以豬八戒命名的湯麵在香港不止一間，而這一間卻是以豬雜入饌，不禁讓我聯想到早前對豬雜麵的美好體驗。 可惜當日的豬八戒湯麵售罄，只好向其他料理埋手，而唯一有照片貼在當眼處的，除了豬八戒湯麵外，就只有南乳豬手和蘿蔔牛腩，於是我就點了個蘿蔔牛腩飯。 然而這道蘿蔔牛腩飯的水準只屬一般，過份倚重調味令味道有點過鹹，導致牛腩的風味也有點點做作，整體味道還是過得去的，不過就只屬一般茶餐廳的水平。 跟餐的熱檸茶不過不失，亦可為亢奮的味蕾冷靜一下。 一葉知秋，單看他們處理牛腩的手法，大概知道他們的料理水平去到哪，看來那個豬八戒湯麵也可免了。

筆時剛巧發生「安心」偷食事件，全港陷入瘋狂熱議中，涉事片段亦在網絡中不斷流傳，單從片段中的細節，肯定這出軌片段並不是單一事件，只是碰巧在這一晚被人攝進鏡頭裏而已。 這件被重重舉起的事件，次日各主要媒體竟不約而同地吹起輕輕放下的態度，那些在互聯網上的嘲弄和「抽水」言行，隨即被評為落石下石、傷口灑鹽……等低品味行為。其實互聯網從來都是這樣，曾幾何時的網上嘲弄和改圖，就是理直氣壯的權利，今天竟突然變成低級趣味的下品行徑，說到尾就是被嘲弄的對象究竟是敵人還是朋友的分別而已。傳媒的嘴臉實在令人討厭。 其實公道自在人心，世事自有上天的安排。局外人的指指點點是無可厚非的，但吃盡花生之餘亦不要忘記在事件中的教訓，以免重蹈別人的錯誤。 時間是線性的，歷史除了讓人懲前毖後，亦是每個人的根源，根源在哪裏，養份就在那裏。年少時對西餐有一份特別的好感，無論是餐具還是食物的類型，每樣都有趣萬分。那時的西餐其實很簡單，火腿通粉、西煎雙蛋、咖啡、奶茶……等，根本就是今天茶餐廳裏的東西，其中一道茄汁會意粉尤為深刻，除了味道討好外，橙紅的色彩更是悅目。可惜近年已少見它的蹤影，不知是否人們的口味改變了。 偶然之下發現紅磡德民街有間冰室類食肆，平平無奇的店子裏竟有會意粉吃。 華園美食 就在三毛麵館對面，裝潢簡約，屬於典型的港式冰室，不過食客卻意外地多，小小店子經常擠滿食客，而那種由侍應主導的俄羅斯方塊式配位方法也經常出現，這作風雖是我最討厭的，但在繁忙時段之前，來個快吃快走，或者能夠避開這種令人不快的體驗。 那天我找準時機，在食客半滿的情況下點了個鮮茄雞中翼會意粉。橙紅色的意粉仍然叫人賞心悅目，澆在上面的汁頭也很滋味，番茄份量足，還有草茹和香蔥，酸甜的比例調和，完全呈現會意粉的神髓。炸雞翼見香脆和茄汁亦相當配合。 檸檬茶典型，雖沒什麼特別之處，但在美味的會意粉之下，彷彿多了幾分好感。 原打算快吃快走的我，沒想到繁忙時間會這麼早出現，未吃到一半，食客已擠滿小小的店子，可幸沒壞我品嘗會意粉的興致，但結帳離開時也難免要擠一擠。