蔡保羅的飲食記事

由於是製造業的關係，公司放的農曆年假一般都比較長，但今年卻有點例外，只因年初一、二、三，剛卡在一星期的中央，因此今年的假期比從前提前了一點結束。 假期對我來說意義不怎樣大，然而對上班也不見得特別鍾情，不過能夠回復勞動，身子和心境也額外帶點積極性。只是節日效應未減，同事們那股出外用膳的興頭很容易被挑旺。 自從製造業北移，黃竹坑便由一個鼎盛的工業區逐漸變成一個破落的工業區，直至地鐵通車，這破落之地又悄悄地變成一個商業區。不過縱使時尚的商業大厦不斷地在這地區矗立，周邊配套還是未能跟上來，單是像樣的食肆已經難尋，今次我們來到的是位於如心南灣海景酒店內的 LIS Cafe 。 我們選了這裏，全因他們的午市供應著半自助餐，和一貫半自助餐一樣，自助部份都是前菜、飲料和甜品組成，另可選主菜一道。至於這裏的自助餐部份，款式上也算多元，當中沙律吧自然少不了，所以我首先就堆了一碟沙律菜，火腿片、車厘茄、提子乾、麵包粒、炒洋蔥，還有非常少見的水梨粒，胡亂地給我堆在一起，雖然還有凍蝦可選，但那天我並不想弄濕指頭，所以沒將那些連殼的蝦子放到碟上。 吃完沙律主菜就來了，我點的是牛油烤雞腿薑黃飯配蔬菜沙律。雞腿不像一般的雪藏雞腿，單從外觀判斷，有點像春雞。至於味道方面，帶皮的部份比較甘香，沒皮的部份則有點乾，整體仍算軟嫩，配附送的燒烤汁有不俗的提升。薑黃飯用的是印度米，對於吃慣絲苗米的香港人來說，當中的風味可能需要時間適應。至於沙律菜只是點綴而已。 吃完主菜才有空來個中式湯，雖然我已忘記了這個湯的名號，但料足，夠火喉，調和滋味，舒服。 非沙律部份也有些有趣的東西，當中的雜菌蛋批我很喜歡，素雞也別緻。芝士有三款，每款挑了一粒，口味雖有點大路，但頗能提升品位。至於螺絲粉和紫薯容是用來添加色彩，但味道也見適口。 日式冷麵中有蕎麥和拉麵兩款，醬汁也有兩三款，蔥花、紫菜碎、木魚碎、芝麻……等配料可隨意添加，令人有配搭全面的感覺，而且只要配搭得宜，味道可會令人驚喜。 至於甜品方面，陣容也不小。我在其中點了焦糖燉蛋、紐約芝土餅和蜜糖蛋散。焦糖燉蛋最好吃，香甜嫩滑。中式傳統的蜜糖蛋散也不賴，鬆化香甜。紐約芝士餅並不是我喜愛的甜品，只吃了一口，感覺也滿滋味。 ...

農曆新年將到，又是一個苦惱的節日，這明明是華人全年最重視和高興的節日，何故因而苦惱？只因公私營場地都幾乎全部休息，剩下繼續營業的都擠滿全線放假的市民，在沒有合適的環境下，我必須停止寫作最少三天。對我來說，寫作是生活的一部份，是喜樂的最大來源，現在硬要停擺，這可比美國政府還要難過。 年年難過年年過，處處無家處處家。所謂上善若水，只怪自己未夠上善，仍然擺脫不了那點點牢騷。 畢竟節日對我來說只是幾天的假期，要煞有介事地興奮一番並不是我的習慣。因為興奮過後總會回歸泠清，為免惡性循環，最好還是將情緒保持在一個恆溫的狀態下。 雖然人不可無欲無求，都是一句盡量吧，就像近排我對飲食文章的態度一樣。已經忘記了那天為何經過鰂魚涌，只記得是午飯剛過的時段，一心只想吃頓簡單午飯的我，碰巧看見這間名叫 漢斯 的西餐廳。只見內裏的食客不太多，而裝潢是走簡約路線，菜式亦中亦西，還加點東南亞風，感覺有點像本地連鎖快餐店的套路。 我見他們的叉燒說是自家做的，所以在午餐的序列中挑了這個叉燒豆腐飯。一般來說，叉燒很少配豆腐，給人的感覺是奇怪多於有趣。不過叉燒肉其實不錯，軟嫩舒服，調味到位之餘亦留有肉的感覺。原先以為平平無奇的豆腐，竟然令人有點意外。豆腐沒有想像中的生泠，温暖順滑，屬於豆腐的細嫩感調和樸素，當中明顯經過調理，但手法細緻，似有還無，令人留下印象。 檸檬茶是附送的，雖見普通，但飯後一杯，倒見舒服。 餐廳的門面不見特別搶眼，食物的賣相也不特別講究，和坊間的碟頭飯相差無幾，想不到當中的豆腐料理會如此有趣，個人認為這豆腐料頗見開發度，或者以當中為基礎，能夠研發出更多更有趣的料理也說不定。

自從公司搬到黃竹坑後，同事之間的聚餐便少了，皆因此處可謂無啖好食。黃竹坑本是工廠區，自工業北移後，此區早已凋零，然而一條港鐵港島南支線卻將這個局面扭轉。陳舊破敗的工業大廈紛紛改建成高檔的商業大廈，蛻變之快令人驚嘆不已，奈何社區的完善度卻未跟得上。 這裏既没商場也沒超市，快餐店如麥當勞亦未見其影，支撐著當區飲食需要的，就只有一個政府轄下的熟食中心和那些由來已久的廠廈飯堂。如想大伙兒到酒樓吃個午飯，就要乘車到香港仔去。 這夭我們沒有到香港仔，而是到了灣仔和銅鑼灣交界的利景酒店，酒店地庫有間名叫 蒲點美式酒吧 ，午市時段他們會供應半自助式午餐。 典型的美式酒吧，午市兼顧餐飲，本沒什麼大信心，但畢竟酒吧和酒店同屬一源，自助式的沙律吧仍然有板有眼。我先來一碗周打魚湯加麵包條，此湯濃滑鮮美亦不失細緻，水準不俗。 沙律吧麻雀雖小卻五臟俱全，蔬菜的種類和醬汁的陣勢，猶如酒店級的縮小版。蔬菜新鮮清爽，醬汁多元，火腿片也有兩三款，奈何慢半拍的我，來到時只剩下一款。 主菜份量大，我選的炭燒羊架就有三大塊，同事吃的釀雞胸幾乎佔了整集碟子。言歸正傳，羊架頗肥美，屬於羊的滋味也有點點，保持著一定的風味，但不會拒人於千里，味道鮮美略帶點炭燒香。伴碟的蔬菜也調理得不錯。 主菜完結後當然是甜品時間。甜品的選擇也算可以，西餅就有好幾款，還有楊枝甘露和生果。但慢條斯理的我和手急眼快的人相比，效率自然給比下來，但蛋糕一件到口，就嚐出水準來，蛋糕鬆軟中帶質感，味道均勻豐潤，包裏著的朱古力糖漿帶有點點碎果仁，雖然不算什麼精巧的手法，但味道就勾出個層次來。至於西瓜片就是西瓜片，那小匙西米糕則略嫌普通了點。 西餅不及別人爭，但雪糕卻掏不盡，這裏供應的是瑞士的高級雪糕品牌，口味有朱古力和提拉米蘇兩種，無論是哪種口味，味道都軟滑細緻，令人回味。 除了沙律和甜品，飲品也是自助的，我瞄準的是那部全自動咖啡機，此機能夠調出濃縮咖啡和普通咖啡，調出來的咖啡水準不俗，我喝了兩杯才停手，至此才發現未拍照，所以只有空杯一隻。 準備結帳時，剛碰上甜品輪換，這小小葡撻造型別緻，口味軟滑香甜，無論如何也要吃一個才結帳。